Китайское блюдо цзунцзы — это клейкий рис с начинкой, завёрнутый в плоский лист и варёный на пару.
Что готовят в Китае для привлечения удачи в новом году?
Чтобы получить повышение заработной платы, продвижение по службе или удачу в новом году, на столе обязательно должен быть рисовый пирог - Ньян Гао.
Его название произносится так же, как китайское слово «высокий» или «высокий», следовательно, цель такого лакомства - улучшить жизнь едока. Хотя в разных регионах Китая на протяжении 1000 лет существует бесчисленное множество рецептов, такие рисовые пироги, обычно сладкие. В основном они сделаны из липкого клейкого риса или сладкой рисовой муки, но также могут включать каштаны, мармелад, листья лотоса или семена кунжута. В некоторых регионах Китая жарят жидкое тесто или наполняют торты пастой из красной фасоли или пюре из мармелада, в то время как другие готовят пироги только с красной фасолью и мармеладом.
Как приготовить Ньян Гао
Фото: pixabay.com
Ингредиенты:- 2 стакана воды, плюс еще для приготовления на пару
- 2 стакана сахара
- 3 стакана рисовой муки
- 2 столовые ложки растительного масла
- 2 чайные ложки миндального экстракта
- 10 сушеных китайских красных фиников без косточек, также известных как мармелад, для украшения (по желанию)
- 1/2 чайной ложки жареных семян кунжута для украшения
Фото: pixabay.com
Приготовление
- Воду и сахар смешайте в кастрюле среднего размера. Поставить на средний огонь, помешивайте пока сахар полностью не растворится, примерно 10 минут. Главное, не доводите до кипения.
- Снимите сироп с огня и дайте остыть, пока не станет теплым на ощупь.
- Воспользуйтесь пароваркой. Смажьте круглую форму маслом и отставьте в сторону.
- Насыпьте рисовую муку в чашу миксера с лопастями, медленно влейте сироп и взбейте до однородной массы.
- Добавьте масло и продолжайте взбивать на низкой скорости, пока тесто не станет однородным. Добавьте экстракт миндаля. Вылейте смесь в подготовленную форму.
- Поместите форму в пароварку. Готовьте в течение 3 часов, пока пирог не затвердеет. Дайте остыть на решетке до комнатной температуры. Посыпьте кунжутом.