Яблочный хрен — вкусный соус, который подается к мясным и рыбным блюдам. При приготовлении нет четко установленных пропорций, что дает возможность делать вкус соуса согласно личным предпочтениям.
Как приготовить Димсам - китайские жареные пельмени
Димсам - лёгкие блюда, которые в китайской традиции чаепития подают к столу вместе с чашкой чая, как правило, до обеда. Это пельмени с разнообразными начинками, а название переводится как "заказ для сердца".
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 30 минут | 50 минут | 3-4 |
Ингредиенты
- мука (для теста) - 200 г
- кипяток (для теста) - 75 мл
- соль (для теста) - 1 ч. л.
- растительное масло (для теста) -2 ч. л.
- вода (для теста) - 50 мл
- лосось филе (для начинки) - 300 г
- лук зеленый (для начинки) - 2 стебля
- кинза свежая (для начинки) - 1 пучок
- имбирь корень (для начинки) - 1 ч. л.
- чеснок (для начинки) - 1 зубчик
- соевый соус (для начинки) - 3 ч. л.
- кунжутное масло (для начинки)- 2 ч. л.
- лимонный сок (для начинки) - 2 ч. л.
- перец чили красный (для начинки) - 1 стручок
- рисовый уксус (для соуса) - 2 ст. л.
- соевый соус (для соуса) - 2 ст. л.
- сахар (для соуса) - 1 ч. л.
- лимонный сок (для соуса) - 2 ч. л.
- кунжутное масло (для соуса) - 1 ч. л.
- лук зеленый (для соуса) - 1 ч. л.
- кунжут(для соуса) - 1 щепотка
Способ приготовления
- Рыбу разморозить, муку просеять в миску, добавить соль и кипяток. Быстро перемешать. Перемешивать лучше вилкой, так как от ложки образуются комки. Китайцы мешают тесто палочками.
- Воду комнатной температуры соединить с растительным маслом и влить в муку. Все перемешать, собрать в шар и переложить на присыпанную мукой рабочую поверхность.
- Тесто хорошо вымесить до гладкого состояния. Обернуть тесто пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1 час.
- Филе нарезать очень мелкими кусочками, затем порубить ножом либо сразу пропустить через мясорубку с крупной решеткой.
- Лук и кинзу мелко нарезать. Чеснок и чили порубить, имбирь натереть на терке.
- Сложить все ингредиенты в миску, добавить соевый соус, лимонный сок и кунжутное масло. Начинка должна быть сочной, поэтому при необходимости можно добавить немного холодной воды.
- Тесто выложить на стол и в центре шара сделать отверстие. Двумя руками растягивать тесто, придавая ему форму бублика. Таким образом легко получить ровный валик толщиной 2–3 см.
- Положить его на стол и разрезать в двух противоположных местах. Две ровные колбаски готовы.
- Колбаски нарезать на небольшие кусочки.
- Обвалять их в муке, приплюснуть ладонью и раскатывать по тому же принципу, что и баоцзы: в левой руке лепешечка, правой накатывать скалку от периферии к центру.
- Тесто положить на ладонь, добавить примерно 1 ч. л. начинки. Соединить противоположные стороны диска, формируя полумесяц, сжать посередине, края защипить.
- Нагреть большую сковороду и влить 1 ст. л. растительного масла, положить димсамы и обжарить на среднем огне до золотистого цвета с одной стороны.
- Перевернуть, добавить 100 мл кипятка и готовить под крышкой 3-4 минуты. Защипанные края должны быть в воде.
- Для соуса смешать все ингредиенты и подавать с горячими пельменями. В ингредиентах указан рисовый уксус, но на самом деле должен быть китайский красный уксус. С соусом можно экспериментировать, добавляя порошок чили, кинзу.
Как и с чем подавать
Готовые пельмени подавать горячими, полив соусом.
Читай также: Как приготовить китайские пельмени?