3 секрета смачної тушкованої капусти

Тушкована капуста - страва популярна і улюблена багатьма. Рецепти її тушкування свої у кожної господині. Сьогодні ми поділимося нюансами та деякими секретами приготування смачної тушкованої капусточки.
3 секрета смачної тушкованої капусти

Тушкована капуста популярна давно, і тому є три причини: вона ситна, смачна та бюджетна. Величезний плюс - те, що тушкувати її можна як свіжу, так і квашену. А це дуже урізноманітнює наш стіл. Тим більше що в різних поєднаннях - з м'ясом або грибами, рисом, квасолею, птицею або овочами - тушкована капуста кожен раз буде мати інший смак. Звичайно, в її приготуванні є свої правила, тонкощі та секрети.

Читай также: Тушеная капуста: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA

1. Підготовка та  нарізка капусти

Зазвичай починати треба з очищення качанів від верхнього листя. Потім шаткуємо капусту будь-яким зручним способом, вручну або на шатківниці, соломкою або кубиками. Просто тоді час тушкування буде різним, та й виглядати страви будуть по-різному.

Якщо капуста квашена, та дуже кисла її варто промити в воді. Звичайно, при цьому загубиться купа вітаміну С, але тушкована перекисла капуста буде несмачною.

Читай также: Простейший рецепт тушеной капусты в пакете

2. Скільки часу тушкувати капусту

Якщо капуста молода - досить 12-15 хвилин, а ось зимові сорти вимагають не менше 30-40 хвилин загальної теплової обробки.

Якщо ви вирішили тушкувати капусту в духовці, то температуру треба виставити не вище 165-170 ° C, щоб кипіння було мінімальним. Час буде тим же - до 40 хвилин.

В мультиварці знадобляться два режими: спочатку, для обсмажування цибулі, моркви та інших інгредієнтів, задається режим «Жарка» на вказане для продуктів час. Потім, вже для капусти - режим «Тушкування» на 20-40 хвилин.

Не варто тушкувати капусту дуже довго тому що вона розвалиться, стане негарною, несмачною, так ще й втратить всі корисні властивості.

Готовність капусти визначають по смаку та м'якості. Характерне потемніння капусти, поява специфічної гостроти, ніжності та «гіркуватості» - знаки того, що страву пора вимикати.

Особливо хочеться відзначити, що тушкувати капусту можна де завгодно - на плиті, в духовці, в мультиварці або пароварці - і в будь-якому посуді: в казані, сковороді або в каструлі з товстими стінками. Ось така вона невибаглива!

Читай также: Постное меню: тушеная капуста с грибами

3. Хитрощі та тонкощі тушкування

Здавалося б, які хитрощі - накрив кришкою, та тушкуй ... А ось і ні, є і тут свої секрети!

Підготовлену капусту спочатку можна трохи піджарити в гарячому маслі до приємного золотистого відтінку. При цьому обережно перемішувати, щоб вона просмажився рівномірно. Після цього, в залежності від задумки, додати ще масла або воду та тушкувати її під закритою кришкою на самому повільному вогні до готовності.

Сіль в капусту краще класти не одразу, а за 10-12 хвилин до готовності. Якщо ви хочете додати страві приємний кисло-солодкий присмак, за 7-10 хв до закінчення тушкування додайте по ложечці цукру та лимонного соку.

При виборі соняшникової олії віддайте перевагу нерафінованій, капуста на ньому виходить смачніше. А якщо ви хочете отримати капусту з найменшою кількістю калорій, замість масла додайте гарячу воду.

Ще один маленький секрет, який допоможе надати тушкованою капусті надзвичайно оригінальний смак: буквально за 4-5 хвилин до повної готовності додайте до неї злегка просмажене на маслі пшеничне борошно з розрахунку 1 ст. л. на 1 кг капусти. Повірте, це буде смачно!

А цей секрет - для тих, хто не виносить запаху вареної капусти: покладіть в казан або каструлю, де вариться або починає тушкуватися капуста, великий шматок черствого хліба. Він допоможе позбутися запаху. А перед закінченням варіння приберіть розм'яклий хліб.

Ось і всі секрети смачної тушкованої капусти! Смачних вам блюд!

Читай также: Тушёная капуста с баварскими колбасками

 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Лайфхаки
Топ-5 секретов как правильно чистить грибы
А вы знали, что грибы лучше не замачивать, а то они быстро напитаются водой потеряют вкус. Собрали 5 советов, которые вы должны обязательно знать!
Как лучше заморозить овощи, фрукты и ягоды
Заморозка - один из самых простых и полезных способов сохранить овощи и фрукты на зиму. Но чтобы пользоваться заготовками было удобно, следует соблюдать несколько простых правил хранения. Сегодня поговорим о таре.
Жарим баклажаны без лишнего жира: 2 простых способа
Спешим поделиться полезными советами!
5 секретов божественного хруста
Как приготовить сочную курицу с аппетитной корочкой в духовке? Рассказываем прямо сейчас!
Как научиться резать ножом на уровне шеф-повара за 5 минут
Какой нож выбрать, как нужно держать его при резке и как правильно нарезать овощи - все эти знания будут доступны вам прямо сейчас!
Все материалы раздела
Салат в бокале: копченая курица, морковь и огурец.
Салат в бокале: копченая курица, морковь и огурец.
Этот сытный салат вполне способен заменить основное блюдо или стать прекрасной праздничной закуской. Подавайте его в порционных прозрачных креманках или широких бокалах
Рецепт Аниты Луценко: фаршированный перец в сметанно-томатном соусе
Рецепт Аниты Луценко: фаршированный перец в сметанно-томатном соусе
Профессиональный тренер, ведущая и эксперт в области похудения Анита Луценко поделилась рецептом вкуснейшего фаршированного перца.
У пошуках «білого золота»: де в Карпатах знайти найсмачніший сир
У пошуках «білого золота»: де в Карпатах знайти найсмачніший сир
У Карпатах з’явився новий культурно-туристичний маршрут «Гуцульські сирні плаї». На ньому можна побачити, як створюється гуцульське «біле золото» - бриндза та бриндзя
Куриные ножки запеченные в рукаве
Куриные ножки запеченные в рукаве
Голени птицы и картофель - беспроигрышный выбор и в праздники, и в будни. Сытное, быстрое, домашнее блюдо можно дополнить приправами и соусами, чтобы внести разнообразие в меню
Печеный картофель в духовке: вкусные рецепты и полезные советы
Печеный картофель в духовке: вкусные рецепты и полезные советы
Осень - лучшее время для запеченного картофеля. Это блюдо наполняет дом ароматом и теплом. Отличное решение для ужина!
3 очень вкусных закуски из баклажанов
3 очень вкусных закуски из баклажанов
Закуски из баклажанов – это настоящая находка для любого гурмана!
Салат с курицей, салатом и плавленым сыром
Салат с курицей, салатом и плавленым сыром
Рецепт пошагового приготовления теплого куриного салата с брюссельской капустой и плавленым сыром
Варенье из бекона: солоно, сладко, копчено в одной банке
Варенье из бекона: солоно, сладко, копчено в одной банке
Джем из бекона — это не очередной мем от Гомера Симпсона, а вполне реальный продукт на рынке США. Компания TBJ Gourmet разработала целую линейку этого необычного лакомства.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK