3 секрети смачної тушкованої капусти

Тушкована капуста - страва популярна і улюблена багатьма. Рецепти її тушкування свої у кожної господині. Сьогодні ми поділимося нюансами та деякими секретами приготування смачної тушкованої капусточки.
3 секрети смачної тушкованої капусти

Тушкована капуста популярна давно, і тому є три причини: вона ситна, смачна та бюджетна. Величезний плюс - те, що тушкувати її можна як свіжу, так і квашену. А це дуже урізноманітнює наш стіл. Тим більше що в різних поєднаннях - з м'ясом або грибами, рисом, квасолею, птицею або овочами - тушкована капуста кожен раз буде мати інший смак. Звичайно, в її приготуванні є свої правила, тонкощі та секрети.

Читай также: Тушеная капуста: ТОП-5 рецептов по версии SMAK.UA

1. Підготовка та  нарізка капусти

Зазвичай починати треба з очищення качанів від верхнього листя. Потім шаткуємо капусту будь-яким зручним способом, вручну або на шатківниці, соломкою або кубиками. Просто тоді час тушкування буде різним, та й виглядати страви будуть по-різному.

Якщо капуста квашена, та дуже кисла її варто промити в воді. Звичайно, при цьому загубиться купа вітаміну С, але тушкована перекисла капуста буде несмачною.

Читай также: Капуста из рукава: простой рецепт любимого блюда

2. Скільки часу тушкувати капусту

Якщо капуста молода - досить 12-15 хвилин, а ось зимові сорти вимагають не менше 30-40 хвилин загальної теплової обробки.

А щоб тушкувати капусту в духовці, то температуру треба виставити не вище 165-170 ° C, щоб кипіння було мінімальним. Час буде тим же - до 40 хвилин.

В мультиварці знадобляться два режими: спочатку, для обсмажування цибулі, моркви та інших інгредієнтів, задається режим «Жарка» на вказане для продуктів час. Потім, вже для капусти - режим «Тушкування» на 20-40 хвилин.

Не варто тушкувати капусту дуже довго тому що вона розвалиться, стане негарною, несмачною, так ще й втратить всі корисні властивості.

Готовність капусти визначають по смаку та м'якості. Характерне потемніння капусти, поява специфічної гостроти, ніжності та «гіркуватості» - знаки того, що страву пора вимикати.

Особливо хочеться відзначити, що тушкувати капусту можна де завгодно - на плиті, в духовці, в мультиварці або пароварці - і в будь-якому посуді: в казані, сковороді або в каструлі з товстими стінками. Ось така вона невибаглива!

Читай также: Не только для веганов: тушеная капуста с грибами

3. Хитрощі та тонкощі тушкування

Здавалося б, які хитрощі - накрив кришкою, та тушкуй ... А ось і ні, є і тут свої секрети!

Підготовлену капусту спочатку можна трохи піджарити в гарячому маслі до приємного золотистого відтінку. При цьому обережно перемішувати, щоб вона просмажився рівномірно. Після цього, в залежності від задумки, додати ще масла або воду та тушкувати її під закритою кришкою на самому повільному вогні до готовності.

Сіль в капусту краще класти не одразу, а за 10-12 хвилин до готовності. Якщо ви хочете додати страві приємний кисло-солодкий присмак, за 7-10 хв до закінчення тушкування додайте по ложечці цукру та лимонного соку.

При виборі соняшникової олії віддайте перевагу нерафінованій, капуста на ньому виходить смачніше. А якщо ви хочете отримати капусту з найменшою кількістю калорій, замість масла додайте гарячу воду.

Ще один маленький секрет, який допоможе надати тушкованою капусті надзвичайно оригінальний смак: буквально за 4-5 хвилин до повної готовності додайте до неї злегка просмажене на маслі пшеничне борошно з розрахунку 1 ст. л. на 1 кг капусти. Повірте, це буде смачно!

А цей секрет - для тих, хто не виносить запаху вареної капусти: покладіть в казан або каструлю, де вариться або починає тушкуватися капуста, великий шматок черствого хліба. Він допоможе позбутися запаху. А перед закінченням варіння приберіть розм'яклий хліб.

Ось і всі секрети смачної тушкованої капусти! Смачних вам блюд!

Читай также: Тушёная капуста с баварскими колбасками

 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Помочь журналистам

Лайфхаки
5 нових функцій AirPods Pro 2
Нове покоління AirPods Pro отримає підтримку стандарту LE Audio
Как сохранить форму ленивых вареников
Как приготовить ленивые вареники, чтобы не разварились во время варки?! Читайте в нашей статье!
Капуста для голубцов: как быстро снять листья
Домашние голубцы блюдо вкусное и сытное, но, к сожалению, готовится не так часто, ведь на его приготовление уходит довольно много времени.
Как правильно нашпиговать мясо: советы от поваров
Не знаете, как сделать сухое мясо сочным и мягким? Рекомендуем использовать кулинарный прием, известный еще со времен Средневековья.
Оцет у салатах та консервації: чим замінити
Звичайно ж, багато хто любить заправляти салати оцетом. Та й мариновані огірки без оцту можуть і не вийти. Але трапляються випадки, коли оцет протипоказаний, або його кількість потрібно максимально скоротити
Все материалы раздела
Зігрітися не можна замерзнути або Як пережити зиму в Києві
Зігрітися не можна замерзнути або Як пережити зиму в Києві
Як пережити зиму в теплі та вберегти себе та своє життя
Швидка закуска на стіл: Смарагдові кульки
Швидка закуска на стіл: Смарагдові кульки
Ця святкова страва викличе захоплення у ваших гостей, так як вони не тільки красиво виглядають, але і дивовижні на смак.
Смачні ласощі для дітей
Смачні ласощі для дітей
Смажені банани в карамельному соусі - відмінний вибір десерту для дітей, коли хочеться чогось незвичайного, а довго возитися лінь.
Тефтелі з рисом - швидкі, смачні та бюджетні
Тефтелі з рисом - швидкі, смачні та бюджетні
Цю страву можна заготовити про запас, заморозивши напівфабрикати в морозилці
Солодка радість на свята: благодійна ініціатива “Крафтовий сирник добра” від Молокії
Солодка радість на свята: благодійна ініціатива “Крафтовий сирник добра” від Молокії
Попри війну, прильоти й вимкнення світла, свята мають залишатися радісними й дарувати казковий настрій та віру в щасливе майбутнє. Так щиро вважає виробник натуральних молочних продуктів “Молокія”.
Чому потрібно щодня вживати вітамін В1
Чому потрібно щодня вживати вітамін В1
Займатися самолікуванням, мабуть, у нас в крові, але насправді потрібно завжди дослухатися до порад спеціалістів і тоді ризик побічних ефектів знижується до мінімуму
Популярні тематики онлайн слотів
Популярні тематики онлайн слотів
Зі знайомого колись лише для вузького кола людей світ азартних розваг сьогодні перетворився на глобальну індустрію за рахунок стрімкого розвитку.
Салат з карамелізованим гарбузом і сиром
Салат з карамелізованим гарбузом і сиром
Осінь за вікном - а значить, час готувати із сезонних продуктів, а саме - із гарбуза!
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK