3 секрета смачної тушкованої капусти

Тушкована капуста - страва популярна і улюблена багатьма. Рецепти її тушкування свої у кожної господині. Сьогодні ми поділимося нюансами та деякими секретами приготування смачної тушкованої капусточки.
3 секрета смачної тушкованої капусти

Тушкована капуста популярна давно, і тому є три причини: вона ситна, смачна та бюджетна. Величезний плюс - те, що тушкувати її можна як свіжу, так і квашену. А це дуже урізноманітнює наш стіл. Тим більше що в різних поєднаннях - з м'ясом або грибами, рисом, квасолею, птицею або овочами - тушкована капуста кожен раз буде мати інший смак. Звичайно, в її приготуванні є свої правила, тонкощі та секрети.

Читай также: Тушеная капуста: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA

1. Підготовка та  нарізка капусти

Зазвичай починати треба з очищення качанів від верхнього листя. Потім шаткуємо капусту будь-яким зручним способом, вручну або на шатківниці, соломкою або кубиками. Просто тоді час тушкування буде різним, та й виглядати страви будуть по-різному.

Якщо капуста квашена, та дуже кисла її варто промити в воді. Звичайно, при цьому загубиться купа вітаміну С, але тушкована перекисла капуста буде несмачною.

Читай также: Капуста "А-ля тушеная": рецепт на ленивую хозяйку

2. Скільки часу тушкувати капусту

Якщо капуста молода - досить 12-15 хвилин, а ось зимові сорти вимагають не менше 30-40 хвилин загальної теплової обробки.

Якщо ви вирішили тушкувати капусту в духовці, то температуру треба виставити не вище 165-170 ° C, щоб кипіння було мінімальним. Час буде тим же - до 40 хвилин.

В мультиварці знадобляться два режими: спочатку, для обсмажування цибулі, моркви та інших інгредієнтів, задається режим «Жарка» на вказане для продуктів час. Потім, вже для капусти - режим «Тушкування» на 20-40 хвилин.

Не варто тушкувати капусту дуже довго тому що вона розвалиться, стане негарною, несмачною, так ще й втратить всі корисні властивості.

Готовність капусти визначають по смаку та м'якості. Характерне потемніння капусти, поява специфічної гостроти, ніжності та «гіркуватості» - знаки того, що страву пора вимикати.

Особливо хочеться відзначити, що тушкувати капусту можна де завгодно - на плиті, в духовці, в мультиварці або пароварці - і в будь-якому посуді: в казані, сковороді або в каструлі з товстими стінками. Ось така вона невибаглива!

Читай также: Постное меню: тушеная капуста с грибами

3. Хитрощі та тонкощі тушкування

Здавалося б, які хитрощі - накрив кришкою, та тушкуй ... А ось і ні, є і тут свої секрети!

Підготовлену капусту спочатку можна трохи піджарити в гарячому маслі до приємного золотистого відтінку. При цьому обережно перемішувати, щоб вона просмажився рівномірно. Після цього, в залежності від задумки, додати ще масла або воду та тушкувати її під закритою кришкою на самому повільному вогні до готовності.

Сіль в капусту краще класти не одразу, а за 10-12 хвилин до готовності. Якщо ви хочете додати страві приємний кисло-солодкий присмак, за 7-10 хв до закінчення тушкування додайте по ложечці цукру та лимонного соку.

При виборі соняшникової олії віддайте перевагу нерафінованій, капуста на ньому виходить смачніше. А якщо ви хочете отримати капусту з найменшою кількістю калорій, замість масла додайте гарячу воду.

Ще один маленький секрет, який допоможе надати тушкованою капусті надзвичайно оригінальний смак: буквально за 4-5 хвилин до повної готовності додайте до неї злегка просмажене на маслі пшеничне борошно з розрахунку 1 ст. л. на 1 кг капусти. Повірте, це буде смачно!

А цей секрет - для тих, хто не виносить запаху вареної капусти: покладіть в казан або каструлю, де вариться або починає тушкуватися капуста, великий шматок черствого хліба. Він допоможе позбутися запаху. А перед закінченням варіння приберіть розм'яклий хліб.

Ось і всі секрети смачної тушкованої капусти! Смачних вам блюд!

Читай также: Тушёная капуста с баварскими колбасками

 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Лайфхаки
Как жарить на сливочном масле: 3 совета, о которых мало кто знает
Бытует мнение, что сливочное масло вредно для организма, содержит огромное количество холестерина, а жарить на нем так вообще категорически запрещено! Но это далеко не так!
Топ - 10 советов по приготовлению овощей
На злобу дня – 10 полезных уловок, которые помогут сохранить естественный вкус овощей. Записывайте, ведь когда как не в августе - пользоваться этими советами!
Кулинарные хитрости: 4 лучших способа очистки чеснока
Не любите чистить чеснок? Тогда наши советы помогут превратить нелюбимое занятие в развлечение. Читаем и смотрим!
Как приготовить масло гхи
Топленое сливочное масло ценится не только благодаря своим вкусовым качествам. В Индии считают, что такое масло (там его называют гхи), пропитанное энергией солнца, способно повышать жизненный тонус человека.
Готовим с сухофруктами и сушеными овощами: как правильно
Сухофрукты и сушеные овощи всегда были неотъемлемой частью многих национальных кухонь. Высушивание фруктов и овощей позволяет значительно увеличить их срок хранения, сохранить вкус и аромат.
Все материалы раздела
Суп минестроне от Майкла Смита
Суп минестроне от Майкла Смита
Майкл Смит - лучший повар Канады представляет потрясающий рецепт супа минестроне.
Настойка «Пьяный виноград»
Настойка «Пьяный виноград»
Вкуснейшая домашняя заготовка на зиму.
3 польских блюда, которые должна попробовать каждая украинская хозяйка
3 польских блюда, которые должна попробовать каждая украинская хозяйка
Блюда польской национальной кухни мало чем отличаются от наших, украинских, однако имеют и свои характерные особенности, что и помогает сделать меню для вашей семьи более разнообразным и колоритным.
Картофельные лодочки с яйцом
Картофельные лодочки с яйцом
Как из обычного картофеля приготовить вкусные закуски на гарнир? Очень просто! Картофельные лодочки с яйцами и пармезаном прекрасный вариант для гарнира.
Теплый салат из картофеля, яиц и бекона
Теплый салат из картофеля, яиц и бекона
Теплый салат готовится очень легко. Для него вам понадобятся картофель, яйца, бекон, лук и листья салата.
Запеканка с зеленью и рисом
Запеканка с зеленью и рисом
Вкусная рисовая запеканка с беконом, зеленым горошком и луком пореем отличная идея, что же взять с собой для пикника.
Тушеная телятина со спагетти на сытный ужин
Тушеная телятина со спагетти на сытный ужин
Тушеная телятина со спагетти - это вкусно, относительно быстро и просто. Советуем приготовить, и ваш ужин порадует всю семью!
Что приготовить из вареных яиц: тайский салат
Что приготовить из вареных яиц: тайский салат
Вкусный и необычный салат по восточным мотивам из яиц, лука и кинзы - приятно удивит своим пикантным вкусом.
Вверх