Самый весенний рецепт: сироп из сирени

Ингредиенты

• Соцветия сирени − 100 г (1л объем)
• Вода − 200 мл
• Сахар − 250 г
• Цветки чая «Анчан» − 4-6 бутонов
• Лимон − ½ ч

Приготовление

1. Соцветия сирени оборвать, чтобы не попадались зеленые стебельки, они могут придать горечь.
2. Промыть под холодной водой, дать стечь и выдавить на соцветия сок ½ ч лимона.
3. В сотейнике приготовьте сироп: смешать сахар и воду, доведите до кипения, поварите сироп 5-10 мин. Залейте сиропом цветки сирени с лимонным соком. 

   Фото: tilly.by

4. Кожуру лимона удалите через 3 мин, иначе лимон перебьет вкус сирени. Лимонный сок нужен, чтобы сироп не засахаривался при хранении, для усиления вкуса и цвета. Чтобы подкрасить сироп - используйте растительный краситель из бутонов чая «Анчан» (другое ботаническое название «Clitoria ternatea»).
5. Залейте бутоны кипятком, чтобы вода слегка их покрыла, и поварить на огне 1-2 мин., чтобы цветки отдали свой интенсивный цвет.
6. Добавить этот отвар к сирени в сиропе и  дать настояться до полного остывания после чего процедить и разлить по бутылочкам.