Грушевый пирог от Джулии Чайлд

Удивительно вкусный и нежный пирог с грушами и заварным кремом по рецепту Джулии Чайлд покорит любое сердце.
Грушевый пирог от Джулии Чайлд

Ингредиенты

Тесто:

  • Пшеничная мука – 300 г
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Соль – 1/8 ч.л.
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.
  • Сливочное масло – 150 г
  • Куриное яйцо – 1 шт
  • Холодная вода – 4 ст.л.
  • Уксус белый винный – ½ ст.л.
  • Для грушевого сиропа:
  • Груши – 6-8 шт
  • Ванильный экстракт – 1 ч.л.
  • Сахар – 200 г
  • Лимон – 1 шт
  • Вода – 750 мл

Для крема:

  • Пшеничная мука – 2 ст.л.
  • Яйца – 2 шт
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Сироп проваренных груш – 125 мл
  • Сливки 20% - 75 мл

Для глазури:

  • Абрикосовый джем – 4-5 ст.л.
  • Сироп проваренных груш – 150 мл

Способ приготовления:

  1. В миске смешайте муку, соль, сахар и разрыхлитель.
  2. Затем добавьте холодное сливочное масло, которое предварительно надо нарезать небольшими кусочками.
  3. Разотрите масло с мукой очень быстро, чтоб масло не успело растаять, а в итоге получилась крошка.
  4. В другой мисочке смешайте яйцо, белый винный уксус и около 4 столовых ложек ледяной воды.
  5. В миску с мукой добавьте яичную смесь и быстро замесите тесто.
  6. Заверните тесто в пищевую пленку и положите в холодильник на 15 минут.
  7. Затем тесто раскатайте.
  8. Выложите тестом форму для выпечки, сделав высокие бортики.
  9. Проколите тесто вилкой и поставьте тесто на 15 минут в холодильник.
  10. Выпекайте тесто в духовке около 15-20 минут при температуре 200 градусов.
  11. Вымойте и обсушите лимон и снимите с него цедру, а затем выжмите сок.
  12. Смешайте сахар, лимонный сок и цедру в сотейнике.
  13. Затем в сотейник добавьте воду и ванильную эссенцию.
  14. Доведите содержимое сотейника до кипения.
  15. Вымойте и очистите груши, срежьте донышко, чтоб груши могли стоять.
  16. В закипевший сироп сложите груши и проварите на медленном огне около 10 минут.
  17. Остудите фрукты в сиропе, а затем просушите.
  18. Сироп процедите и пока отставьте.
  19. Для приготовления крема, смешайте 2 ложки муки и сахара.
  20. Добавьте грушевый сироп, около 125 мл и размешайте.
  21. В отдельной мисочке взбейте яйца, затем добавьте сливки и еще раз взбейте.
  22. Соедините содержимое двух мисок и получите крем жидкой консистенции.
  23. Груши выложите на остывший корж, а затем вылейте крем вокруг груш.
  24. Выпекайте пирог в духовке около 30 минут при температуре 180-190 градусов.
  25. Дайте пирогу остыть в форме, а затем вынимайте.
  26. Для приготовления абрикосовой глазури, смешайте джем и грушевый сироп и проварите до загустения.
  27. Покройте пирог глазурью.

Как подавать

Подавайте пирог, притрусив сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Читай также: Французские тонкие блинчики по рецепту Джулии Чайлд

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Выпечка
Осенний киш: 5 лучших рецептов
Жаркое лето позади, а значит вновь особую популярность приобретают блюда сытные. И пока еще можно насладиться продуктами с грядки, самое время обратить внимание на открытый пирог киш.
Как свернуть слойки красиво: 7 способов с фото
Любая выпечка, должна быть не только вкусной и свежей, но и радовать глаз. Поэтому сегодня делимся с вами секретами, которые помогут сделать красивые булочки, как с начинкой, так и без нее.
Готовим на Хэллоуин: тыквенные тарталетки «Паутинки»
Непременно приготовьте на праздник этот полезный и очень вкусный десерт. Поверьте, в таком виде дети с удовольствием скушают нелюбимую тыкву и, конечно же, попросят добавки!
Выпечка с тыквой: 5 лучших рецептов
Пироги и булочки с тыквой - это яркий цвет и яркий вкус. Тыквенные пироги уплетают даже те, кто предвзято относится к этому замечательному овощу. Выбирайте сладкую или сытную выпечку и наслаждайтесь результатом!
Кексы «Ведьмочки» на Хэллоуин
Модные и нарядные капкейки могут быть не только вкусными, но и недорогими. Главный акцент этого блюда - декор, который превратит в шедевр даже самый скромный кекс!
Все материалы раздела
Салат «Панзанелла»: хлеб и овощи
Салат «Панзанелла»: хлеб и овощи
Итальянская классика умеет порадовать вкусом и простотой приготовления. Сытный пикантный салат просто находка в сезон свежих овощей.
Курица в цитрусово-чесночном соусе, запеченная целиком
Курица в цитрусово-чесночном соусе, запеченная целиком
Лимон и чеснок - отличная приправа к куриному мясу. Вы можете запечь так всю тушку, бедра, голени, окорочка. Будет вкусно и празднично!
Пряное мясо в яблочном соке
Пряное мясо в яблочном соке
Яблочный сок интереснее и нежнее уксуса, но отлично справляется с задачей сделать мясо мягким и сочным. А соевый соус естественным образом усилит вкус блюда. Попробуйте!
Осеннее меню: суп харчо
Осеннее меню: суп харчо
Этот пряный наваристый суп просто создан для осенних дней: как будто все краски октября оказались в одной тарелке!
Незабываемое утро: завтрак по-японски
Незабываемое утро: завтрак по-японски
Такое начало дня придется по вкусу все ценителям азиатской кухни. Голодным точно никто не останется!
17 жовтня - Єрофєєв день: що варто знати
17 жовтня - Єрофєєв день: що варто знати
Сьогодні, 17 жовтня християне відзначають пам'ять священномученика Ерофея, що жив в Афінах у 1 столітті.
Салат  с курицей и болгарским перцем
Салат с курицей и болгарским перцем
Болгарский перец может обогатить вкус даже самых нейтральных продуктов, таких как вареное куриное мясо. Если вы заправите салат сметаной и горчицей - у вас выйдет вполне диетический рецепт ужина или второго блюда.
Рецепт Эктора Хименес-Браво: тыквенный суп с айвой
Рецепт Эктора Хименес-Браво: тыквенный суп с айвой
Суп из тыквы в комбинации с айвой имеет очень насыщенный приятный вкус. Побалуйте себя и близких чем-то новеньким и необычным.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK