Как правильно выбрать мангал: 8 секретов идеального шашлыка

Собираетесь на природу? В таком случае без мангала никак не обойтись. На какой мангал стоит обратить внимание, и почему, читайте в нашем материале.

Читай также: Супер-рецепт для пикника: шашлык на молоке

Материал

Самым лучшим и качественным материалом для мангала выступает чугун, поскольку в нем дольше хранится жар. Его толстые стенки позволяют использовать не только угли, но и полноценные дрова. Из минусов: приличная цена и тяжесть.

Читай также: 7 секретов прожарки шашлыка

В качестве альтернативы подойдут модели из нержавейки или стальные, покрытые термокраской. Их цена на порядок будет меньше, однако они хуже держат тепло и могут деформироваться. Рекомендуем обращать внимание на мангалы с толщиной стенок не менее 3 мм.

Еще один вариант - тандыры,  напоминающие по форме яйцо. Это массивные азиатские печи из глины,  в которых можно готовить не только рыбу или мясо,  а также печь хлеб.

Размер и комплектация

Здесь нужно отталкиваться от количества мяса, которое будете готовить. Соответственно, и глубина мангала будет меняться. Выбирайте мангал шириной не больше 30 см. Так вы сохраните вкус шашлыка, и дадите ему нормально прожариться.

Читай также: Шашлык в банке

Длина мангала зависит от того, сколько будет одновременно готовиться шампуров, оптимально  85-100 см. 

Очень удобны мангалы на колесиках: их легко перемещать на солнце и в тень. Зачастую они оснащены дополнительными решетками с регулируемой высотой. Помимо шашлыка можно одновременно запекать овощи.

Советы по приготовлению идеального шашлыка:

1. Мангал ни в коем случае нельзя оставлять под дождем.
2. Приступайте непосредственно к жарке мяса тогда, когда угли покроются  слоем серо-белого пепла.
3. Перед готовкой смажьте решетку растительным маслом и сильно накалите ее – это позволит мясу не пригорать.
4. Куски мяса для шашлыка должны быть 5-6 см в диаметре.
5. Не кладите сразу большое количество продуктов, иначе они получатся сырыми.
6. Под рукой держите бутылочку с водой, чтобы вовремя погасить резкое пламя.
7. На дно мангала можно положить фольгу, жар станет сильней.
8. Лучше всего использовать металлические шампуры с крестообразным сечением.