Закуска из баклажанов: пальчики оближешь

Ингредиенты

• Баклажан - 1 кг
• Чеснок - 10 зубчиков
• Перец горошком - 10 шт.
• Душистый перец горошком - 6 шт.
• Перец-чили - 2 шт.
• Уксус - 2,5 ст. л.
• Соль - 4 ст. л.
• Сахар - 1,5 ст. л.
• Масло подсолнечное - 500 мл

Способ приготовления

1. Баклажаны моем, удаляем плодоножку и нарезаем кольцами около 0,7-1 см.
2. Складываем их в кастрюлю, засыпаем 2 ст. л. соли, доливаем воды.
3. Вода должна покрыть все баклажаны и еще чуть остаться сверху.
4. Кладем на овощи крышку, чуть утапливая их.
5. Сверху ставим гнет (например, одно литровую бутылка с водой).
6. Гнет нужен лишь для того, чтоб баклажаны не всплывали. Оставляем на 1 час.
7. Затем сливаем воду, промываем баклажаны и даем стечь воде.
8. В ковшик для маринада наливаем 0,5 л воды, добавляем соль, сахар, черный и душистый перец, лавровый лист.
9. Доводим до кипения, вливаем уксус, кипятим еще в течение 1-2 минут и выключаем.
10. Берем просторный тазик или миску, нарезаем туда чеснок пластинами, кладем острый, жгучий перец.
11. Готовый маринад горячим вливаем в тазик.
12. Баклажаны обжариваем на раскаленном масле, на среднем огне до румяности с двух сторон.
13. Каждую порцию обжаренных баклажанов складываем в таз с маринадом. Самую последнюю выливаем вместе с маслом.
14. Все аккуратно перемешиваем и оставляем в емкости до теплого состояния.
15. Перегружаем баклажаны в баночки, доливаем маринадом.
16. Специи равномерно распределяем по банкам.
17. Полностью остужаем и ставим в холодильник на 8-10 часов.

Как и чем подавать

Подавать присыпав специями.

Приятного аппетита!

Читай также: Закуска из грибов и плавленого сыра