Овощные котлеты: 5 лучших рецептов

Овощные котлеты являются достойной альтернативой изделиям из мяса, а иногда их можно совмещать в одном блюде.
Овощные котлеты: 5 лучших рецептов

Множество овощных котлет готовятся на основе картофеля или различных круп, которые придают им сытность и нужную структуру. Мы уже подобрали несколько рецептов котлет с овощами.

Котлеты из капусты

Ингредиенты

  • Капуста белокочанная – 1 кг
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Манная крупа – 100 г
  • Мука – 100 г
  • Чеснок – 2-3 зубчика
  • Сухари (для панировки) – 100 г
  • Зелень – по вкусу
  • Соль – по вкусу
  • Специи – по вкусу
  • Растительное масло (для жарки) – 50 г

Способ приготовления

  1. Кочан капусты вымойте, разрежьте на 4 примерно равные части. Капусту положите в кастрюлю. Посолите.
  2. Залейте кипятком. Дайте закипеть. Варите на среднем огне 8-10 минут.
  3. Готовую капусту откиньте на дуршлаг (чтобы капуста остыла и стекла лишняя влага). Почистите и помойте репчатый лук и чеснок.
  4. Лук разрежьте на 4 части. Пропустите через мясорубку капусту, чеснок и лук.
  5. Зелень помойте и мелко нарежьте.
  6. Овощной фарш посолите, поперчите, добавьте зелень. Хорошо перемешайте.
  7. В миску добавьте манную крупу. Муку просейте. Добавьте в капустную смесь муку.
  8. Тщательно перемешайте фарш. Скалкой раздавите сухари в мелкую крошку (или использовать готовые панировочные сухари).
  9. Мокрыми руками сформируйте овощные котлеты. Обваляйте котлеты в сухарях.
  10. Разогреть сковороду, налить 2-3 ст. ложки растительного масла.
  11. Выложить котлеты в раскаленное масло.
  12. Жарить котлеты из капусты на среднем огне до румяной корочки (примерно 2-3 минуты на каждую сторону).

Шведские котлеты из свеклы

Ингредиенты

  • Фарш (говядина, свинина, индейка или курица)
  • Картофель – 2 шт.
  • Свекла – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зубка
  • Соль, перец – по вкусу
  • Масло растительное – 50 мл

Способ приготовления

  1. Чеснок смешайте с фаршем.
  2. Отварной картофель и свеклу перемелите через мясорубку или натрите на терке.
  3. Посолите и поперчите фарш, тщательно перемешайте.
  4. Сформируйте котлеты и обжарьте на сковороде.

Грибные котлеты 

Ингредиенты

  • 1 кг. грибов
  • 50 г сливочного масла
  • 100 мл молока
  • 3 яйца
  • 150 г белого хлеба
  • 100 г муки
  • 100 г панировочных сухарей
  • 150 мл. растительного масла
  • Петрушка
  • Соль, черный перец по вкусу

Способ приготовления

  1. Грибы промойте, нарежьте  и обжарьте в небольшом количестве воды до мягкости. 
  2. Дайте остыть и измельчить. В полученную смесь добавьте предварительно замоченный в молоке хлеб, яйца и специи.
  3. Сформируйте котлеты, обваляйте их вначале в муке, затем в панировочных сухарях и  взбитых яйцах.
  4. Обжаривайте их в масле в двух сторон. Подавайте с любым салатом по сезону.

Морковные котлеты с пастернаком 

Ингредиенты

  • 350 г картофеля, порезанного кубиками
  • 1 крупный пастернак, очищенный и порезанный кубиками
  • 4 ст л молока
  • 25 г маргарина
  • 1 ч л растительного масла
  • 1 маленькая луковица, нашинкованная мелко
  • 1 крупная морковь, очищенная и тертая
  • соль и молотый черный перец

Способ приготовления

  1. Отварите картофель и пастернак в кипятке 12-15 минут, слейте и затем верните в кастрюлю и сделайте пюре с молоком и маргарином.
  2. Тем временем разогрейте масло в сковороде, добавьте лук, морковь и обжаривайте 5 минут.
  3. Добавьте в пюре, сформируйте котлеты и обжаривать 4-5 минут с обеих сторон.

Котлеты из фасоли 

Ингредиенты

  • Фасоль (коричневая или бордовая) – 500 г
  • Капуста белокочанная – 200-300 г
  • Томатная паста – 2-3 ст. л.
  • Мука – 200-300 г (+ на панировку)
  • Соль – по вкусу
  • Зелень рубленная – 1пуч.
  • Специи (асафетида, куркума, перец,кориандр, кумин)
  • Грецкий орех молотый – 100 г

Способ приготовления

  1. Фасоль замочите на ночь в большом количестве воды.
  2. Слейте воду и залейте свежей. Отварите до готовности и остудите.
  3. Натрите капусту на терке. Фасоль размельчите в блендере,  добавьте капусту и остальные компоненты.
  4. Хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная масса.
  5. Из массы сформируйте котлетки, обваляйте в муке и обжарьте их на разогретом масле с двух сторон до образования румяной корочки.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Салаты и закуски
Готовим анчоусы из мойвы
Качественные анчоусы стоят немало, предлагаем приготовить аппетитный домашний заменитель этой вкусной рыбки из… мойвы! Да, да, эту дорогую итальянскую закуску можно сделать самостоятельно, потратив совсем немного!
Запоминающийся салат с хурмой и курицей
Из хурмы можно приготовить очень вкусный салат с хурмой. Но так как хурма – фрукт зимний, то и салат будет зимним – согревающим и теплым.
Необычная закуска из свеклы и сыра
Очень простое, но вкусное и эффектное блюдо, которое и удивит, и порадует гостей!
Холодец из говядины - лучший рецепт
Холодец из говядины – вкусное, аппетитное и не слишком калорийное блюдо, которое нравится почти всем. Это кушанье способно стать украшением праздничного стола. Обязательно приготовьте!
Салат "Крестьянский"
Простой, быстрый в приготовлении салат "Крестьянский" - именно то, что вам нужно, когда времени на приготовление обеда или ужина совсем мало.
Все материалы раздела
3 сорта картофеля, устойчивого к колорадскому жуку
3 сорта картофеля, устойчивого к колорадскому жуку
Работа селекционеров в области картофелеводства превзошла все ожидания. Оказывается существуют уже целых три сорта картофеля, устойчивого к колорадскому жуку.
Салат с жареными кабачками и мясом "Эдинбург"
Салат с жареными кабачками и мясом "Эдинбург"
Конечно, лето - законная пора легких овощных салатиков. Но иногда, когда зелень уже порядком приелась, так хочется салата сытного и брутального.
Чолнт с мясом и фасолью по-еврейски
Чолнт с мясом и фасолью по-еврейски
Едва ли найдется блюдо, более укрепившееся в еврейской кулинарной традиции, чем чолнт. Его готовят все евреи, независимо от их места обитания. Вкусно и сытно.
Рис, жареный с колбасой
Рис, жареный с колбасой
Быстрый и простой ужин - приготовить жареный рис с колбасой. Просто, вкусно и необычно! Уверены, вы сможете удивить ваших близких таким необычным ужином.
Самые вкусные котлеты - как их приготовить: секреты опытных хозяек
Самые вкусные котлеты - как их приготовить: секреты опытных хозяек
Чтобы котлеты всегда получались сочными, нежными и очень вкусными - важно знать секреты приготовления. Мы собрали для вас лучшие и полезные лайфхаки по приготовлению котлет.
Зимний ужин: картошка в духовке с салом
Зимний ужин: картошка в духовке с салом
Что может быть проще и вкусней картошки запеченной с салом в духовке. Вам останется только приготовить салат и ужин готов!
Как приготовить артишоки по-баварски
Как приготовить артишоки по-баварски
Если, вдруг, у вас есть банка консервированных артишоков - мы расскажем, как их приготовить!
Десерт дня: груши в карамели с фисташками
Десерт дня: груши в карамели с фисташками
Для приготовления этого изумительного десерта вам понадобятся груши, сливочное масло, коричневый сахар, сливки и фисташки, а также немного времени и духовка.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK