Время подготовки |
Время приготовления |
Порции |
30 минут |
24 часа |
10 порций |
Ингредиенты
- Мойва охлажденная – 800 г
Для маринада:
- Чеснок – 5 зубков,
- Перец горошком – 10-15 шт.,
- Гвоздика – 1 шт.,
- Кориандр – щепотка,
- Горчица в зернах – щепотка,
- Вино белое сухое – 300 мл,
- Вода – 500 мл,
- Лимонная кислота – 1 ч.л.,
- Соль – 3 ст.л.
- Перец – по вкусу
- Сухие травы (любимые, у меня огегано, базилик и тимьян) – 1 ст.л.
- Тимьян – 3-4 веточки
Финальная заправка:
- Оливковое масло – 250 мл
- Тимьян – 3-4 веточки,
- Чеснок – 2-3 зубка,
- Соль - 1 ст.л.,
- Перец – пару оборотов мельницы,
- Гвоздика – 3 шт.
Приготовление
- Для маринада: Пряности измельчить в ступке, соединить с сухими травами, солью, перцем, водой и прокипятить. В самом конце ввести вино, лимонную кислоту и чеснок «пятачками». Выключить огонь, пусть маринад настаивается и остывает.
- Тем временем подготовить мойву – снять кожу, вычистить брюшко, головы отрезать. Рыбку тщательно промыть, дать стечь лишней жидкости через сито и выложить в большой, но неглубокий контейнер. Когда маринад почти остынет, залить его в контейнер так, чтоб все рыбки были покрыты, выложить сверху веточки тимьяна.
- Оставить мариноваться при комнатной температуре на сутки. Затем промыть рыбки в кипяченой воде и оставить немного стечь.
- Избавить тушки от хребтов. Затем баночку наполнить на ¼ оливковым маслом и неплотно уложить филе, периодически добавляя специи и пряности. Сверху долить немного оливкового масла, чтобы рыбка была полностью покрыта.
Как и с чем подавать
Подавать в качестве закуски или как начинку в пироги. Приятного аппетита!
Совет: те, кто любит соленую рыбку в чистом виде могут соорудить с таким «анчоусом» вкуснейшие пикантные бутерброды.
Можно добавить филе мойвы в простой «деревенский» салат из картофеля с томатами и зеленью, который моментально заиграет новыми красками.
Также можно использовать такую рыбку в приготовлении соусов (вместо соли), в макаронах, как начинку в пиццах, в любых супах, в тартах и другой несладкой выпечке.
Читай также: Салат заготовка "Мойва в овощах": пошаговый рецепт
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.