Интересная вариация: оливье с крабовым мясом

Будь-то традиционный классический салат оливье или оригинальные вариации на тему этого мега-популярного блюда, этот салат неизменно пользуется популярностью на праздничном столе!
Интересная вариация: оливье с крабовым мясом
Время подготовки Время приготовления Порции
55 минут 20 минут 8

Ингредиенты

  • Крабовое мясо - 300г.
  • Отварное или запеченное куриное филе – 300 г.
  • Масло растительное рафинированное – 200 мл.
  • Картофель - 7 шт.
  • Горошек зеленый консервированный – 4-5 ст.л.
  • Яйцо – 4 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Огурцы соленые – 2-3 шт.
  • Сок лимонный – 1,5 ст.л.
  • Горчица – 1 ч. л.
  • Молотый перец черный – 0,5 ч.л.
  • Соль, сахар - по вкусу.

Способ приготовления

1. Домашний майонез удобнее готовить в высоком стакане или глубокой миске. Яйцо используем целиком – и желток, и белок. К яйцу добавим по 2 щепотки мелкой соли и сахара, немного молотого черного перца.

2. На низкой скорости взбиваем яйцо секунд 10-15. Добавляем готовую горчицу.

3. Скорость миксера увеличиваем, взбиваем яйца до однородной пышной массы.

4. Не останавливая миксер, постепенно начинаем добавлять растительное масло. Масло используем только рафинированное, если оно будет неочищенным, майонез может горчить. Подливаем масло по 0,5-1 ч. л, каждый раз тщательно взбивая будущий майонез секунд 10.

5. Через 2-3 минуты половина масла будет добавлена, масса начнет густеть и менять цвет (на более светлый). Теперь можно вливать масло тонкой струйкой, увеличивая скорость миксера. 

6. После добавления всего количества масла, майонез приобретет светлый цвет и густую, плотную консистенцию. Нам остается подправить вкус майонеза. При необходимости добавим мелкую соль и сахар.

7. Из лимона выдавим сок, добавим его в майонез. Снова миксером взобьем наш майонез, чтобы добавки распределились по всей массе. 

8. После всех добавлений майонез еще раз взбиваем миксером. Если майонез получился очень густым или явно ощущается привкус растительного масла, добавьте 1 ст. л. холодной кипяченой воды. Перекладываем майонез в чистую посуду, плотно закрываем и до момента использования держим в холодильнике.

9. Отварим овощи. Нарезку будем делать, когда они остынут. Очищенную морковь нарежем кубиками.

10. Остывший очищенный картофель нарезаем кубиками примерно такой же величины, как и кубики моркови.

11. Яйца отвариваем одновременно с овощами, заливаем холодной водой. Очищаем от скорлупы, мелко рубим.

12. Соленые огурцы разрезаем на длинные пластины, потом режем кубиками.

13. Куриное филе (запеченное или отварное) режем не очень мелко, тоже кубиками. При перемешивании куриное мясо разделится на волокна, поэтому нет смысла резать его мелко.

14. В глубокий салатник высыпаем все нарезанные ингредиенты.

15. С консервированного горошка жидкость сливаем, добавляем его к остальным ингредиентам.

16. Заправляем салат «Оливье» домашним майонезом. Салат перемешиваем, накрываем, ставим в холодильник хотя бы на 30-40 минут.

Как и  чем подавать

Салат после охлаждения выкладываем горкой в красивый салатник или подаем порционно. Верх салата украшаем кружочками моркови, веточкой петрушки или любой зеленью.

Приятного аппетита!

Читай также: Оливье с говядиной и яблоками - хит праздничного стола

 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Салаты и закуски
Рулет з лавашу "М'ясне тріо"
Такий рулет можна подавати як холодну закуску, так і як гарячу страву у великих компаніях, на пікніку, коли хочеться не тільки нагодувати друзів смачною стравою, але й приємно здивувати.
Бюджетная намазка из селедки и плавленного сыра "А-ля красная икра"
Не знаем, кто и когда придумал этот рецепт, но он однозначно пользуется спросом. Ну а что тут удивляться, если из самых простых и доступных продуктов получается вкуснейшая холодная закуска, которая и на самом деле напоминает вкус красной икры. Убедитесь в этом сами!
Сырные крекеры "Хрустики" по-домашнему: пошаговый рецепт
Очень вкусные и полезные сырные крекеры - отличная замена хлебу или покупным снэкам. Они отлично подойдут к первым блюдам, а также в качестве самостоятельной закуски с различными соусами.
Фаршированные баклажаны «Турецкий берег» - вкусная идея для ужина
Сочные, нежные баклажаны, фаршированные мясом и овощами и запеченные в духовке под корочкой сыра, сделают ваш ужин королевской трапезой. Просто невероятное сочетание вкусов!
Завернул — и порядок: ТОП-7 вкусных начинок для лаваша
Рулет из лаваша — простая в приготовлении и вкусная закуска. Начинки для этого блюда можно выбирать абсолютно любые.
Все материалы раздела
Выберите любимый фрукт и узнайте больше о своем характере (тест)
Выберите любимый фрукт и узнайте больше о своем характере (тест)
Этот забавный тест подскажет, каков на самом деле ваш характер.
182
Сім'я йде в похід: як все організувати
Сім'я йде в похід: як все організувати
Всі у відпустці або на канікулах хочуть відпочити, але не завжди є можливість придбати туристичну путівку за кордон або навіть просто відправитися подорожувати по своїй країні.
310
3 изумительных рецепта сыра в домашних условиях
3 изумительных рецепта сыра в домашних условиях
Сыр – она из самых популярных и вкусных закусок которую любят практически все!
476
На Business Dinner by Design представили интерьеры со вкусом
На Business Dinner by Design представили интерьеры со вкусом
14-16 июня в пространстве Art Ukraine Gallery компания Seven I.D.M.G. представила арт-проект дизайна и кулинарии – Business Dinner by Design.
70
Завтрак за 15 минут: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Завтрак за 15 минут: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Быстрые завтраки – прекрасное решение в современном мире, где не всегда находится время на самый важный за день прием пищи.
203
3 эффективных способа подкормки огурцов
3 эффективных способа подкормки огурцов
Огурец довольно требователен к удобрениям, что не удивительно, учитывая его темпы роста. В открытом грунте за один сезон с одного квадратного метра в среднем можно собрать до двух килограмм, а если огурец растет в поликарбонатной теплице, то можно рассчитывать на все 30-35 кг. Главное - правильная их подкормка.
189
"Царское" абрикосовое варенье с ложной косточкой
"Царское" абрикосовое варенье с ложной косточкой
Тайну этого варенье не раскроешь, пока его не попробуешь. Роскошный вкус, нежный, насыщенный, но не приторный - а все благодаря особой технологии его приготовления и одной кулинарной находке.
334
Рулет з лавашу "М'ясне тріо"
Рулет з лавашу "М'ясне тріо"
Такий рулет можна подавати як холодну закуску, так і як гарячу страву у великих компаніях, на пікніку, коли хочеться не тільки нагодувати друзів смачною стравою, але й приємно здивувати.
934
Вверх