Свекла запеченная с зеленым соусом

Ингредиенты

• 800 г сырой, очищенной свеклы
• 5 столовых ложек оливкового масла
• 15 г свежей, нарезанной петрушки
• 15 г свежей, нарезанной кинзы
• 20 г свежего, нарезанного  базилика
• 1 мелко нарезанный зеленый перец чили
• Цедра и сок 1 лимона
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 300 г греческого йогурта

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 220° C. Сделайте надрезы на свекле с шагом в 3 мм друг от друга, но не дорезайте 1 см до конца, чтобы корень не развалился. 
2. Переложить на противень, полейте сверху маслом и заправьте солью и перцем.
3. Пусть пекутся в течение 1 часа, пока корнеплоды не станут мягкими.
4. Приготовьте заправку, перемешав петрушку, кинзу, базилик и перец чили, добавьте лимонный сок, чеснок и 2 столовые ложки масла. В комбайне все перемешайте, доведите массу до однородности. Добавьте немного холодной воды, если масса кажется слишком густой.

Как и с чем подавать