Котлеты из трех видов мяса: шедевр украинских хозяюшек

Ингредиенты

• Куриные бедра - 800 г
• Говяжья лопатка - 1 кг
• Телячий окорок - 300 г
• Лук - 700 г
• Говяжий жир - 500 г
• Булгур - 100 г
• Вода – 200 мл
• Яйца - 3 шт.
• Зира - по вкусу
• Чеснок - по вкусу
• Мука - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Перец черный - по вкусу

Способ приготовления

1. Мясо отделить от костей и пропустить через мясорубку. Также с помощью мясорубки измельчаем половину лука, говяжий жир.
2. В фарш добавляем соль, перец, перемешиваем и еще раз пропускаем через мясорубку.
3. Промытый и слегка обсушенный булгур обжариваем в сотейнике 5 минут на растительном масле.  Добавляем воду, накрываем крышкой и варим на слабом огне 15 мин., постоянно помешивая.
4. Выключаем огонь, оставляем булгур под крышкой еще 10 минут.
5. Оставшийся лук поджарить на растительном масле до золотистого цвета.
6. В мясной фарш добавляем булгур, поджаренный лук. Все хорошо перемешиваем. Ставим в холодильник на 30 мин.
7. Достаем фарш, формируем котлеты, выкладываем на доску, застеленную пищевой пленкой, и ставим в морозилку.
8. Смешиваем яйцо, соль, зиру и рубленный чеснок.
9. Замороженные котлеты обваливаем в муке, окунаем в подготовленную яичную массу и жарим на разогретом растительном масле с двух сторон.
10. Затем котлеты выкладываем на противень и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 12-15 минут.