МастерШеф 5: Секреты грушевого тарта от Эктора Хименес-Браво

МастерШеф 5: Секреты грушевого тарта от Эктора Хименес-Браво
Тарт с карамелизированной грушей и крем-брюле по рецепту Эктора Хименес-Браво, судьи кулинарного реалити-шоу МастерШеф на канале СТБ.
(Рецепт на 6 человек)
Ингредиенты:
Для кондитерского крема:
• 310 мл молока
• 1 стручок ванили
• ? чашки сахара
• ? чашки кукурузного крахмала
• ? ч.л. соли
• 4 яичных желтка
Для Сабли Бретон
• 80 г яичных желтков
• 175 г сахарной пудры
• 160 г несоленого сливочного масла, размягченного 
• 220 г пшеничной муки
• 7 г разрыхлителя пекарского
• Щепотка соли
Для декора
• 1 шт. груша, нарезанная кубиками
• Коричневый сахар, для карамелизации
• Сахарная пудра для декора
Приготовление крема:
1. Смешать сахар, кукурузный крахмал и соль в небольшой миске. 
2. В большой жаропрочной миске, взбейте яичные желтки . Добавьте в яичные желтки муку по одной столовой ложке, чтобы не было комков. Тщательно перемешайте все. Налейте молоко в кастрюлю. Семена ванили добавьте в молоко и стручок отдельно тоже.
3. Довести молоко до кипения.
4. Снять молоко с огня и медленно ввести в яичную смесь, непрерывно взбивая. 
5. Готовый заварной крем вылить обратно в каструлю и варить на среднем огне. Постоянно взбивайте, пока смесь не загустеет и не закипит.
6. После того, как смесь загустеет и только начнет пузыриться, взбейте энергично в течении 10 секунд, выключите огонь. 
7. Процедите смесь через мелкое сито в жаропрочную миску ( стручок ванили убрать). Накрыть полиэтиленовой пленкой. Охладить крем в течении 4 часов. 
Приготовление тарта
1. Разогреть духовку до 165 С.
2. Смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой формы.
3. До кремовой консистенции взбейте сливочное масло деревянной ложкой. С помощью миксера взбейте яичные желтки на высокой скорости. Добавьте сахар и взбейте еще раз.
4. Миксер переключите на низкую скорость и добавьте четверть масла, перемешайте. Выключите миксер. Просейте муку и разрыхлитель над масленой смесью . С помощью шпателя соберите все со стенок и замесите руками тесто. Выложите готовое тесто в формы . Выпекать 15-20 минут до золотистого цвета. Охладить. 
5. Используйте кондитерский мешок с круглой насадкой. Выложите крем.
6. Грушу посыпьте сахаром и сделайте карамель. Выложите сверху крема на тарт. Посыпьте сахарной пудрой.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Выпечка
Закусочный "Зеленый штрудель" на Троицу: пошаговый рецепт
Давайте немного поэкспериментируем и вместо классического сладкого штруделя, приготовим этот пирог с пикантной начинкой из большого количества зелени! Такой штрудель прекрасно подойдет для завтрака или в качестве сытного и полезного перекуса.
"Венская ватрушка" - изысканное лакомство из обычных продуктов
Как из вполне обыденных продуктов получается поразительно вкусный и нарядный десерты Ответ кроется в Венской ватрушке!
Пирог на Троицу: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Издавна считалось, что на Троицу обязательно на столе должен быть пирог. С начинкой из зелени, овощей или фруктов - не имелось особого значения, главное, чтобы выпечка была приготовлена с любовью!
Пирог с маком на Троицу (без муки)
Традиционная выпечка, которую стоит приготовить в великий праздник Троицы.
Когда в животе уже урчит, спасет "пицца" на хлебе
Это спасительное блюдо выручит в ситуации, когда голод подкрался незаметно и всерьез заявил о себе. Пицца на хлебе готовится из обычных продуктов всего за 15 минут!
Все материалы раздела
Фіалка лісова: види, посадка та догляд
Фіалка лісова: види, посадка та догляд
Ви любите квіти, але не знаєте, чим можна прикрасити сад або ділянку за двором?
37
Зеленые щи - с крапивой и луговым щавелем
Зеленые щи - с крапивой и луговым щавелем
В сезон зелени попробуйте приготовить родным освежающий суп с крапивой и щавелем. Он насытит витаминами и подарит хорошее настроение на весь день.
52
Активированный уголь - панацея от проблем жирной кожи
Активированный уголь - панацея от проблем жирной кожи
Дешевый и доступный натуральный продукт, именуемый активированным углем, давно зарекомендовал себя в статусе лучшего «чистильщика» для организма. Его замечательные очищающие свойства оценены даже в такой отрасли, как косметология.
218
Весенний салат "Авангард" в чашечках из краснокочанной капусты
Весенний салат "Авангард" в чашечках из краснокочанной капусты
Этот витаминный салат, по-весеннему разноцветный и яркий - шикарное дополнение к блюдам из мяса и рыбы. Рекомендуем!
49
Супер-диетический омлет с кабачками (готовится в банке)
Супер-диетический омлет с кабачками (готовится в банке)
Омлет, приготовленный таким способом, получается очень нежным, вкусным и подойдет как тем, кто следит за фигурой, так и тем, кто ценит интересные рецепты и кулинарные эксперименты
393
Устраиваем разгрузочный день на сезонных овощах: что нужно знать
Устраиваем разгрузочный день на сезонных овощах: что нужно знать
Различные сезонные овощи, особенно сырые, как нельзя лучше подходят для разгрузочных дней.
215
Пряное сало, вареное в пакете - необычный рецепт
Пряное сало, вареное в пакете - необычный рецепт
Аппетитное домашнее сало с мягкой шкуркой приготовленное по этому рецепту получается таким вкусным и ароматным, что заставит забыть про любую диету!
89
Аллергия на пух: что делать, чтобы наслаждаться весной
Аллергия на пух: что делать, чтобы наслаждаться весной
Каждый год в мае украинцев массово поражает аллергия на тополиный пух. Многие аллергики пытаются перетерпеть этот сезон или занимаются самолечением. И это приносит организму еще больший вред.
43
Вверх