Аргентинские эмпанадас на украинской кухне

Ингредиенты

• Мука - 500 г+1 ст. л.
• Масло сливочное - 200 г
• Яйцо желтки - 2 шт.
• Молоко топленое - 1/2 стакана
• Разрыхлитель - 1/2 ч. л.
• Соль - по вкусу
• Майоран - по вкусу
• Мясо обрезки - 300 г
• Лук репчатый - 3 шт.
• Чеснок - 1–3 зубчика
• Анчоусы - 80 г/1 ст. л.
• Масло растительное - 4 ст. л.
• Бульон мясной - 1/2 стакана
• Каперсы - 1 ст. л.
• Черный перец

Способ приготовления

1. Из 500 г муки, сливочного масла, желтка, молока, соли и разрыхлителя замесите тесто и оставьте его на 1 час.
2. Мясо, предназначенное для начинки, мелко порубите и пропустите через мясорубку. 

   В каждой провинции Аргентины есть свой рецепт обжаренных в масле эмпанад. На северо-западе Аргентины они начиняются картошкой, иногда горохом, в винных провинциях повара добавляют изюм. В Ла-Риохе — маслины. В Тукумане они маленькие и иногда начинённые мясом цыплёнка и большим количеством овощей. В Катамарке эмпанады пряные, в Кордове — более сладкие и крупные.

3. Мелко нарубленный лук и толченый чеснок потушите на растительном масле, затем добавьте мясо, очищенные анчоусы и каперсы.
4. Сверху посыпьте 1 ст. л. муки, добавьте мясной бульон.
5. Массу следует непрерывно помешивать, чтобы мясо не пригорело.
6. Приправьте перцем и майораном, посолите и оставьте на небольшом огне, чтобы избыточное количество бульона выкипело.
7. Тесто для эмпанадас раскатайте как можно тоньше. 
8. Вырежьте из него круги диаметром 10 см и выложите на них начинку.
9. По желанию можно добавить небольшое количество изюма или сваренные вкрутую и мелко нарубленные яйца.
10. Края пирожков хорошо закрепите.
11. Перед выпечкой желательно выставить их в холодное место.
12. Пеките пирожки в духовке до золотистого цвета.

Как и с чем подавать

Подавайте в горячем виде. Приятного аппетита! 

Читай также: Пирожки с гречкой «Сытный перекус»