Фруктовый кекс

Ингредиенты

• Изюм - 400 г
• Цукаты цитрусовые - 100 г
• Инжир - 100 г
• Курага - 100 г
• Вишня - 85 г
• Миндаль - 50 г
• Грецкие орехи - 50 г
• Орехи - 50 г
• Масло сливочное - 225 г
• Мука - 225 г
• Сахар - 225 г
• Разрыхлитель - 1 ч.л.
• Корица - по вкусу
• Гвоздика - по вкусу
• Имбирь - по вкусу
• Ванилин - по вкусу
• Яйцо - 4 шт.
• Бренди - 5 ст.л.
• Шафран - 1\3 ч.л.
• Мед - 2 ст.л.

Способ приготовления

1. Духовку разогрейте до 165°С.
2. Форму смажьте маслом, выложите пергаментной бумагой (сложенной вдвое) дно и бока, так чтобы края бумаги выступали сверху края на 5 см.
3. Шафран положите в подогретый бренди и дайте настояться.
4. Масло взбейте с сахаром в гладкую массу.
5. Затем продолжайте взбивать, добавляя по одному яйца.
6. После этого введите муку, смешанную с измельченным миндалем и разрыхлителем и специями.
7. Хорошо все перемешайте.
8. Смешайте фрукты, орехи и введите в тесто, добавьте шафрановую настойку, все перемешайте и выложите в форму.
9. Ложкой разровняйте поверхность и сделайте углубление по середине теста.
10. Выпекайте 130 минут при 165°С. Затем снизьте температуру до 140°С  и пеките еще час.
11. Готовность кекса проверьте деревянной шпажкой.
12. Дайте остыть кексу в форме,затем проткните в нескольких местах шпажкой и пропитать смесью бренди и меда.
13. Заверните в фольгу или положите в герметичную тару и дайте ему настояться несколько часов, пропитывая его периодически.

Как и с чем подавать