Ореховое печенье без муки и яиц

Ингредиенты

• Для теста:
• фундук (сырой) - 200 г
• миндаль (сырой) - 150 г
• сахарная пудра - 200 г
• цедра апельсина - 1 ст. ложка
• молотая корица - 2 ст. ложки
• вода - 8 ст. ложек
• лимонный сок - 1 ст. ложка
• Для глазури:
• сахарная пудра - 16 ст. ложек
• вода или лимонный сок - 4-5 ст. ложек
• молотая корица - 2 ст. ложки
• щепотка молотой гвоздики (по желанию)

Способ приготовления

Для орехового теста нужно перемолоть фундук и миндаль в муку. От того, насколько мелко будут перемолоты орехи, зависит однородность печенья. К молотым орехам добавить сахарную пудру и корицу, перемешать.

На самой мелкой терке натереть цедру одного апельсина.

В отдельной емкости смешать воду и лимонный сок.

Добавить к орехово-сахарной массе жидкость, цедру и замесить тесто для печенья. Тесто будет немного липнуть к рукам – это нормально.

Ореховое тесто необходимо раскатать смазанной маслом скалкой в пласт произвольной толщины и вырезать формочкой печеньки. Очень удобно все это сделать на силиконовом коврике и на нем же выпекать вырезанное печенья не снимая, а просто перенеся коврик на противень.

Сформированное печенье перед выпечкой должно подсохнуть около 4-х часов при комнатной температуре. Когда печенье подсохнет, его гораздо легче можно перемещать, поддев лопаткой и не нарушив форму. Выкладываем печеньки на противень или коврик, их можно размещать довольно плотно, так как при выпечке тесто не увеличивается в объеме.

Выпекать ореховое печенье нужно недолго, около 3-5 минут в разогретой до 250 градусов духовке. У готового печенья появляется небольшая корочка и румянец, но в горячем виде оно будет казаться мягковатым. После остывания печенье затвердеет.

Для глазури необходимо смешать в одной емкости сахарную пудру, корицу и лимонный сок (или воду). Нанести глазурь на остывшее печенье и дать ей хорошенько схватится и застыть. Всё, невероятно пряные, ароматные и волшебно-праздничные звездочки готовы! Наслаждайтесь!