ТОП-3 рецепта для начинающих вегетарианцев

«Рыбные» палочки из нута

Вкус этих палочек действительно напоминает рыбу, а все потому что в состав блюда входят водоросли – нори. Палочки поучаются воздушные, хрустящие и сытные.

Ингредиенты

• Нут – 300 г
• Листы водорослей нори – 3 листа
• Кориандр, перец, куркума, купим – по 1/2 ч. л.
• Соль – по вкусу
• Панировочные сухари – по желанию
• Масло растительное для обжаривания.

Способ приготовления

1. Нут замочить минимум на 8 часов, а лучше на ночь.
2. Слить воду, тщательно промыть и измельчить в блендере.
3. Для того чтобы масса не бралась комками, в нее можно добавить немного воды.
4. Когда нут полностью измельчен, добавить листья нори, соль и все специи, тщательно перемешать руками.
5. Если консистенция получается слишком рассыпчатой – добавить немного воды. Важно не перестараться, иначе смесь не будет держать форму.
6. Для разнообразия палочки можно обвалять в сухарях.
7. Затем сформировать палочки в виде прямоугольников и обжарить их в небольшом количестве масла.
8. Готовые палочки перед подачей на стол выложить на салфетку или бумажное полотенце, чтобы убрать с них лишний жир.
9. По желанию к палочкам подают соус на выбор – сырный, тар-тар, сметанно-горчичный.

Постная колбаса

В основе этого рецепта – глютен. Его хоть и недолюбливают диетологи, но тем не менее – это частый гость на кухне вегетарианцев.

Ингредиенты

• Глютен – 100 г
• Кориандр – 1 ст.л.
• Асафетида (жидкость, образуемая при варке бобов) – 1 ч. л.
• Соль – 1/3 ч. л.
• Перец молотый – 1/4 ч. л.
• Лавровый лист молотый – 1/4 ч. л.
• Мускатный орех – 1/3 ч. л.
• Кардамон – 1/3 ч. л.
• Свекольный сок – 3 ст. л.
• Соевый соус – 3 ст. л.
• Растительное масло – 3 ст. л.
• Вода – 70 мл

Способ приготовления

1. Смешать в миске глютен с остальными сухими компонентами.
2. В отдельной таре соединить растительное масло, свекольный сок, соевый соус, воду, тщательно смешать.
3. Влить получившуюся жидкость в смесь из сухих компонентов, смешать. 
4. Получившейся массы хватит на 2 колбаски. Разделить смесь на равные части.
5. Приготовить 2 квадрата фольги. Выложить половину смеси на один квадрат в виде колбаски, плотно закрыть фольгой со всех сторон.
6. То же проделать и с оставшейся смесью.
7. Уложить колбасу в фольге в пароварку или мультиварку (на паровой режим) и готовить час.
8. Затем вынуть и остудить блюдо, снять фольгу и наслаждаться результатом.

Жаренное веганское «мясо»

Как известно, вегетарианцы, а тем более веганы очень строго относятся к продуктам животного происхождения. Таковых просто не найти в их меню. 

Ингредиенты

• Сырое пшеничное мясо (сейтан) – 600 г
• Вода – 1 л
• Соевый соус – по вкусу
• Специи (соль, паприка, куркума, мускатный орех) – по вкусу
• Лист нори – ½ шт.

Способ приготовления

1. Сейтан можно сделать самостоятельно, а можно и купить готовый продукт. Делают его из пшеничной муки и воды. Для приготовления сейтана понадобится 2 части муки и 1 часть воды.
2. Эту массу периодически помешивают и оставляют в таком состоянии около часа. За это время из муки вымывается крахмал и остается только клейковина, а само оно приобретает консистенцию, напоминающую резиновую губку.
3. Итак, готовый сейтан разрезать на полоски и отварить в бульоне, куда необходимо добавить лавровый лист, перец, кориандр, соль и измельченный лист нори.
4. Отварной сейтан откинуть на дуршлаг, а затем обжарить с добавлением перца, асафетиды, куркумы, паприки и мускатного ореха.
5. Все эти специи имеют выраженный аромат, а также окрасят «мясо» в привычный золотисто-красноватый цвет. Блюдо готово!

Читай также: Тыквенный суп с нутом и беконом