Грузинская кухня: жареные баклажаны с орешками

Ингредиенты

• Баклажан - 1 кг
• Помидор - 1 кг
• Лук репчатый - 3 шт.
• Болгарский перец - 1 шт.
• Грецкие орехи - 1 стакан
• Зелень - 1 пучок
• Чеснок - 5 зуб.
• Масло растительное - 2 ст. л.
• Соль - по вкусу
• Винный уксус - по вкусу
• Перец - по вкусу

Способ приготовления

1. Баклажаны чистим, нарезаем пенёчками, солим и отставляем в сторону. 
2. В глубокую посуду складываем нарезанные лук, перец, зелень, чеснок и орехи. Все тщательно перемешиваем. Теперь об орехах. Лучше всего, если они будут измельчены неоднородно. Если будете толочь в ступке, добавьте немного соли, тогда из орехов выделится масло и вкус будет более интенсивным.
3. Помидоры зальем кипятком, очистим от кожицы и нарежем произвольными кусочками.
4. Пока мы занимались всем вышеуказанным, баклажаны выпустили сок. Выкладываем их на сковородку и жарим с двух сторон на растительном масле под крышкой. Готовые баклажаны складываем в отдельную посуду.
5. На ту же сковороду, где жарились баклажаны, выкладываем нарезанные помидоры и тушим их до выпаривания жидкости, но не до полного, немного сока должно остаться. Если хотите остроты, в помидоры кладем нарезанный острый перчик.
6. В доведенные до нужного нам состояния помидоры выкладываем баклажаны и держим на огне еще 3-4 минуты.
7. Помидорно-баклажанную массу выкладываем в посуду с луком, орехами и т.д. перемешиваем, солим, перчим, добавляем 1-2 ложки винного уксуса и остужаем.

Как и с чем подавать

Подавать готовое блюдо в качестве гарнира к мясу.

Приятного аппетита!

Читай также: ТОП-3 вкуснейших рецепта баклажанов