Українська ковбаса " По-домашньому"

Українська ковбаса " По-домашньому"
Способ приготовления: 1 Мясо промыть, просушить салфеткой, чеснок и лук очистить. 2 Одну луковицу измельчить и поджарить на подсолнечном масле. 3 Телятину порезать мелкими кубиками. Свинину пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Через мелкую решетку перекрутить -2 головки лука, чеснок и поджаренный лук. 4 В фарш добавить соль, черный и красный молотый перец, майоран, мускатный орех, коньяк, молоко, яйца, зерна горчицы и хорошо вымесить. Если фарш получается суховатый добавить ? стакана воды. Емкость с фаршем накрыть пищевой пленкой и поставить на 5-6 часов в холодильник для вызревания (лучше оставить настояться и перезнакомиться на ночь). 5 Кишки (продаются в мясных отделах на рынках) необходимо промыть и положить на 30 мин в воду, в которую добавить 1/2ст. ложки соли. 6 Начинять колбасу можно используя специальную насадку к мясорубке (если насадки нет, то рекомендую обрезать часть пластиковой бутылки в виде воронки). Одеть на нее кишку, край которой завязать ниткой. 7 Начинить кишки плотно фаршем через насадку, связать небольшими колечками. Проколоть колбасу тонкой иголкой через 5-7см, для выхода воздуха во время запекания. 8 Застелить противень фольгой и обязательно смазать его растительным маслом. 9 Выложить колбасу на противень и также смазать растительным маслом. Запекать в духовке при температуре 180-200 градусов 30мин, после немного сбавить огонь и допекать колбасу до готовности (примерно 1 час). По мере запекания, поливать колбасу образовавшимся жиром (соком). Подавать колбасу, порезав кусочками.

Как и с чем подавать

Подавать колбасу, порезав кусочками с любым гарниром.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Вверх