Филе "Веллингтон".

Филе "Веллингтон".

Ингредиенты

Слоеное тесто - 400 г
Говяжья вырезка - 1 кг
Лук - 1 шт.
Шампиньоны - 300-400 г
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Яйцо - 1 шт.
Масло сливочное - 3 ст.л.
Белое сухое вино - 3 ст.л.
Масло растительное - 2 ст.л.

Способ приготовления

Лук и шампиньоны мелко порубить и обжарить на смеси сливочного и раст. масла так, чтобы лук остался прозрачным (не зажаренным, иначе будет горчить). Добавить вино и немного упарить, посолить, поперчить. Остудить немного и перемолоть смесь блендером до состояния пюре, добавить холодное сливочное масло маленькими кубиками. Филе вымыть, обсушить и обжарить со всех сторон на сковородке до румяности. Посолить и поперчить. духовку разогреть до 180 град. Тесто раскатать в виде прямоугольника и выложить на него грибную начинку, поверх неё филе. Начинку разровнять так, чтобы она покрыла мясо со всех сторон. Смазать края теста белком и обернуть филе со всех сторон, хорошо прижимая края теста. Выложить на противень смаз. маслом или бумагу швом вниз. Смазать желтком взбитым с 1 ст л сливок. Из остатков теста нарезать полоски для украшения. Выложить сверху и тоже смазать желтком. Поставить в заранее разогретую духовку и готовить до тех пор, пока тесто не станет золотисто-коричневого цвета. Вытащить с духовки и дать "отдохнуть" минимум 30 минут. Это блюдо очень вкусное и в холодном виде.

Как и с чем подавать

Подавать нарезав на ломтики с салатом и соусом на Ваш вкус.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вверх