Малиново-шоколадный семифредо.

Малиново-шоколадный семифредо.

Ингредиенты

Яйцо - 2 шт.
Творожный крем - 200 г
Сливки 33% - 150 г
Сахар тростниковый - 70 г
Ванильный сахар - 10 г
Коньяк - 1 ст. л.
Малина - 350 г
Сахарная пудра - 4 ст. л.
Желатин - 10 г
Шоколад - 50 г

Способ приготовления

Желатин залить 40гр воды, дать набухнуть, затем распустить на водяной бане. Малину измельчить в блендере, затем протереть через сито, смешать с 2 ст.ложками сахарной пудры, добавить распущенный желатин. Половину малинового пюре вылить в прямоугольную форму, разровнять и поставить в морозилку на 10мин. Желтки взбить с тростниковым сахаром до побеления, поместить емкость на водяную баню и взбивать при медленных оборотах миксера до растворение сахара и увеличения массы в 2 раза. Снять с плиты и охладить. Сливки взбить с 2 ст.ложками сахарной пудры. Творожный крем взбить с яичным кремом, добавить коньяк, а затем постепенно ввести взбитые сливки и продолжить взбивание 5 мин до увеличения массы. Белки взбить со щепоткой соли в крутую пену, добавить ванильный сахар. Аккуратно ввести белки в сливочно-творожную массу. На застывшее малиновое пюре выложить половину сливочно-творожного крема, поставить в холодильник на 30мин. Затем на застывший крем выложить вторую половину малинового пюре, поставить в морозилку на 10мин для застывания. Шоколад поломать на кусочки, добавить 2 десертные ложки сливок, растопить в микроволновке ( 30сек при максимальной мощности) или на водяной бане. Ввести шоколад по чайной ложке во вторую половину сливочно-творожного крема. Выложить шоколадно-сливочно-творожный крем на застывшее малиновое пюре, поставить в морозилку минимум на 4 часа, лучше на ночь. За полчаса перед употреблением достать десерт из формы, украсить малиной, листиками мяты, поставить семифредо в холодильник, что бы стал мягче.

Как и с чем подавать

Подавать как самостоятельное блюдо с кофе или чаем.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вверх