Суп из перепелок с грибами

Суп из перепелок с грибами

Ингредиенты

Перепел (потроха, головы, лапы. крылья) - 2 шт.
Лук репчатый - по вкусу
Морковь - 1 шт.
Корень петрушки - 1 шт.
Корень сельдерея - 1 шт.
Грибы - 5–8 шт.
Масло сливочное - 2 ст. л.
Лавровый лист - 1 шт.
Перец горошком - 8–10 шт.
Соль - по вкусу
Зелень - по вкусу
Вода - 1,5 л

Способ приготовления

Потроха птиц с их лапками и крыльями подготовить, как для рассольника с потрохами. Для начала залить холодной водой и варить с солью, луком, кореньями и специями до готовности(минут 30 приблизительно). Тем временем нарезаем грибочки и тушим их в сливочном масле минут 10. А в конце тушения добавить 2 ст. л. бульона и немного пассированной муки. Затем добавить нарезанные коренья и грибы. По желанию в суп можно положить немного нарезанного картофеля. Все это прогреть, не доводя до кипения, заправить суп можно размешанными желтками и подать с рубленой зеленью.

Как и с чем подавать

Суп разлить на тарелки, а перепелок можно подать отдельно.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вверх