Лук – овощ с довольно специфическим ароматом. Чтобы устранить его неприятный запах, можно воспользоваться таким чудесным способом, как маринование.
Чатни из помидоров с абрикосами - для мяса и закусок
Сочетание пряных специй, соевого соуса и апельсинового сока с фруктово-овощной массой придает соусу чатни изысканный вкус и аромат.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 40 минут | более часа | - |
Ингредиенты
- Помидоры – 2 кг.
- Абрикосы или персики – 400 г.
- Лук репчатый – 6 шт.
- Белый уксус 6% – около 2 стаканов.
- Вода – 1,5 стакана.
- Сахар – 3 стакана.
- Апельсиновый сок – 1,5 стакана.
- Лимонный сок – ½ стакана.
- Томатное пюре – ½ стакана.
- Соевый соус – 1,5 ст. ложки.
- Масло растительное – 3 ч. ложки.
- Семена горчицы – 3 ч. ложки.
- Тмин – 3 ч. ложки.
- Имбирь молотый (приправа) – 1 ч. ложка с горкой.
Способ приготовления
1. Абрикосы или персики нарежьте неглубоко накрест, ошпарьте кипятком, остудите в холодной воде и очистите от кожуры, удалив косточки. Измельчите блендером до однородной массы.2. Бланшируйте помидоры в кипятке, остудите в холодной воде, очистите и нарежьте ломтиками. Лук репчатый чистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками.
3. Поджарьте на растительном масле семена горчицы и тмина, после остывания разомните в порошок при помощи валика или ступки с пестиком.
4. Смешайте воду с уксусом, апельсиновым соком и лимонным соком, добавьте сахар и доведите до кипения.
5. В полученную заливку добавьте помидоры, лук, абрикосы и другие ингредиенты. Не накрывая крышкой, варите соус на слабом огне около 1 часа.
6. Горячий чатни разложите в сухие стерильные банки и плотно укупорьте. Затем поставьте в холодную духовку, установите температуру 100 градусов и пастеризуйте 10 минут по достижении указанной температуры.
Чатни можно хранить в затемненной кладовке при комнатной температуре. Кстати: если сезон абрикосов закончился, их можно заменить персиками
Приятных заготовок!
Читай также: Кладовая интересных заготовок: Чатни из крыжовника