Осінь за вікном - а значить, час готувати із сезонних продуктів, а саме - із гарбуза!
Гарбузове варення з імбиром та апельсинами
Одним з найкращих і дуже несподіваних способів застосування гарбуза - приготувати із нього варення. Така смакота припаде до душі навіть тим, хто не їсть гарбуз взагалі, бо в поєднанні з імбиром смак гарбуза дуже складно розпізнати. Ваші гості будуть довго гадати над складом даного десерту!
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 35 хвилин | більше години | - |
Ингредиенты
- Гарбуз - 1 кг.
- Апельсини - 480 г.
- Лимони - 480 г.
- Цукор - 980 г.
- Топлене масло - 23 мл.
- Корінь імбирю - 35 мм.
- Насіння кардамону - 2 г.
- Вода - 1900 мл.
Способ приготовления
- Гарбуз миємо, зачищаємо, видаляючи шкірку, насіння. Ріжемо м'якоть кубиками з розміром 2 см.
- Чищений корінь імбиру натираємо, засипаємо в ємність з гарбузом. З одного ретельно промитого лимона стираємо жовту частину цедри. Засипаємо до гарбуза цедру, 240 г цукру. Прикриваємо, витримуємо без нагріву 11 годин.
- У підігрітій воді проварюємо апельсини близько години, які перед цим добре вимиваємо, але не зачищаємо. Апельсини виймаємо, охолоджуємо. Ріжемо часточками, в процесі витягуючи кісточки.
- З лимонів в окремий посуд видавлюємо сік. Подрібнені лимонні вичавки поміщаємо в апельсиновий відвар. Проварюємо півгодини, прикривши кришкою і ще 15 хвилин без неї.
- Зціджуємо відвар в чисту каструлю з товстим дном. Переливаємо лимонний сік. Засипаємо шматочки апельсин, гарбуза з імбиром. Повільно прогріваємо.
- Додаємо кардамон. Кип'ятимо півгодини. Всипаємо цукор, що залишився, варимо до густоти. Вливаємо топлене масло.
- Фасуємо, зберігаємо в холоді.
На замітку!
Найсмачніше варення виходить з ранніх що не перезріли гарбузів. Краще віддати перевагу баштанним невеликого розміру, які були зібрані влітку.
Читай также: Гарбузовий пудинг: рецепт яскравого десерту