Як різати цибулю без сліз: лайфхак досвідченого кухаря

Давайте дізнаємося, що можна зробити, щоб нарізати цибулю без сліз.

Читай также: ТОП-5 исключительно вкусных блюд из репчатого лука

Як нарізати цибулю без сліз

Щоб вберегти очі, вибирайте солодкі сорти цибулі. Вони не такі пекучі. Оскільки сльозотеча викликається летючими речовинами, існує два способи вберегти очі і ніс від їх дратівної дії.

Перший спосіб

Перший спосіб передбачає зведення до мінімуму утворення парів ефірних масел.

Цибулина починає активне виділення фітонцидів тільки при пошкодженні, і на початку вашої роботи їх концентрація в повітрі максимальна. Необхідно використовувати гострий ніж і виробляти нарізку швидко.

Бажано також попередньо охолодити інструмент і очищену цибулину, помістивши їх на деякий час в холодильник або під струмінь холодної води. Під час роботи цибулину і ніж періодично слід занурювати в воду з тією ж метою.

Другий спосіб

Другий спосіб ґрунтується на штучному зниженні концентрації в повітрі вже виділилися їдких речовин. Методи цього зниження прості і широко відомі. Це використання витяжки або вентиляція повітря. Якщо вони недоступні, пропонуємо при нарізці овоча злегка дути на нього.

Ефірні масла є горючими хімічними сполуками. Зменшити їх зміст в навколишньому вас повітрі можна, використовуючи полум'я свічки або газової конфорки. Вигорання масла природним шляхом знижує його концентрацію.

Ефірні масла лука нетоксичні і мають широкий спектр біологічної активності. В силу цього вони утворюють сполуки з кухонною сіллю, яка в цьому випадку виступає в якості абсорбенту. Посипте цибулину і обробну дошку сіллю. Частина виділилися масел вступить з нею в реакцію. Це також знизить вміст парів масла в повітрі і трохи полегшить вашу роботу.

Читай также: "Луковый джем": вы просто обязаны это попробовать!

Забавні способи нарізки цибулі, які не працюють

Просто диву даєшся, коли читаєш деякі поради уберегтися від сліз. Мабуть, нарізка цибулі під водою - захоплюючий кухонний атракціон.

Забавно звучить пропозиція використовувати плавальні окуляри. Здається, їх застосування при нарізці потішить вас і оточуючих і тим самим примирить із залізобетонною невідворотністю цієї монотонної, малоприємною роботи.

Тільки дуже веселі люди можуть дати раду покласти на голову половинку очищеної цибулини або повісити на вуха лушпиння цибулі. Якщо ви вирішите піти цій раді, не забудьте перш зняти звідти локшину.

Читай также: Приправа-выручалочка "Жареный лук"

Це цікаво!

Притча про цибулю 

Один фермер вирощував цибулю. Коли справи пішли погано, він відправився в далекі краї шукати щастя і прихопив із собою мішечок своєї цибулі. Мандруючи, він виявився в країні, де люди ніколи не пробували цибулі і нічого про неї не чули. Фермер навчив жителів цієї країни готувати страви з цибулею, і вони дуже всім сподобалися. Слух про чудо-овочі дійшов до короля і фермер був представлений до двору. І король і всі придворні були в захваті від цибулі. Фермер навчив придворного кухаря нових страв, а садівника - вирощувати цибулю. Щоб віддячити фермера, король наповнив його мішок найціннішим, що було в його країні, і проводив з почестями. Коли фермер повернувся додому, він розкрив мішок і виявив, що він доверху набитий дорогоцінними каменями.

Другий фермер, дізнавшись про це, вирішив теж спробувати щастя. Він відправився в ту ж країну, наповнивши свій мішечок часником - про часник жителі цієї країни теж не чули. Там він пригощав місцевих жителів стравами з часником, і вони їм дуже сподобалися. Незабаром він постав перед королем. І король і придворні були зачаровані смаком і ароматом страв з часником. Фермер навчив кухаря готувати страви з часником, а садівника - його вирощувати. Коли фермер залишав країну, король проводив його з почестями і наказав наповнити його мішок найціннішим. що було в його країні. Коли фермер повернувся додому, то розв'язав свій мішок і побачив, що він до відмови набитий цибулею!

Читай также: Начинки из зеленого лука для пирожков: 3 самых вкусных рецепта