Картофельный салат – основа немецкой кухни и основа этого салата. А дальше уже добавлены вкусные охотничьи колбаски, стручковая фасоль и яйца. Очень вкусно и сытно.
Как просто готовить бобовые?
Большинство бобовых поддаются кулинарной обработке. В результате из них получаются блюда лучшего качества, если их предварительно вымочить. Ко какие бобы и сколько времени вымачивать? Читайте дальше!
Перед замачиванием бобовые тщательно промывают и удаляют возможные мелкие камешки, песок, заплесневевшие экземпляры. Существует два метода – длительного и кратковременного вымачивания.
Метод длительного вымачивания
Промытые и отсортированные бобовые помещают в контейнер и добавляют холодную воду, так чтобы она покрывала бобовые приблизительно на 5–7 см, и оставляют на рекомендованное время, указанное в таблице ниже.
Метод быстрого вымачивания
Бобовые, промытые и отсортированные, помещают в кастрюлю и заливают водой, чтоб она покрыла их на 5–7 см. Отваривают на медленном огне. После этого кастрюлю снимают с огня и оставляют на час. Воду сливают и продолжают готовить по рецепту.
Время вымачивания разных видов бобовых
|
Вид
|
Время вымачивания
|
Время приготовления
|
|
Фасоль адзуки
|
4 часа
|
1 час
|
|
Черная фасоль
|
4 часа
|
1,5 часа
|
|
Спаржевая фасоль
|
–
|
1 час
|
|
Турецкий горох (нут)
|
4 часа
|
2–2,5 часа
|
|
Бобы фава
|
12 часов
|
3 часа
|
|
Северные бобы
|
4 часа
|
1 час
|
|
Овощная фасоль (белая или красная)
|
4 часа
|
1 час
|
|
Чечевица
|
–
|
30–40 минут
|
|
Фасоль лима
|
4 часа
|
1–1,5 часа
|
|
Золотистая фасоль
|
4 часа
|
1 час
|
|
Турецкие бобы
|
4 часа
|
2 часа
|
|
Лущеный горох
|
–
|
30 минут
|
|
Цельный горох
|
4 часа
|
40 минут
|
|
Голубиный горох
|
–
|
30 минут
|
|
Розовый горох
|
4 часа
|
1 час
|
|
Фасоль пинто
|
4 часа
|
1–1,5 часа
|
|
Соевые бобы
|
12 часов
|
3–3,5 часа
|
Читай также: Секреты луизианской кухни: южный рис с фасолью