Орзотто - итальянское блюдо, как правило, это перловка с грибами. У нас альтернатива – ячневая крупа. И ее вкус с поджаренными вешенками просто исключительный!
Как правильно готовить каши
Кашу маслом не испортишь, а вот неверными пропорциями – легко! Сегодня мы расскажем, как правильно следует варить каши, чтобы получить идеальный гарнир или - правильный завтрак.
Казалось бы, что может быть проще, чем сварить кашу? Но не всегда даже каша получается идеальной.
Читай также: Секреты приготовления вкусной каши в домашних условиях
При варке любой крупы следует точно знать соотношение крупы с водой, время приготовления, выход готового продукта, а также разновидность крупы. Ведь, например, кукурузная крупа крупного и мелкого помола варятся по-разному. А некоторые виды круп нужно еще и замачивать перед варкой.
Поэтому каждому пригодится под рукой таблица, в которой будет указано соотношение крупы и воды или молока при варке каш, а также полезные советы, как правильно варить каши.
Читай также: Гречневая каша в микроволновке
|
Название крупы |
Соотношение с жидкостью |
Выход готового продукта из одной чашки крупы (количество чашек) |
Время приготовления |
|
Ячневая крупа |
1:2 |
4 |
35–45 минут |
|
Перловая крупа |
1:2,5 |
4 |
50–60 минут |
|
Гречневая крупа |
1:1,5–2 |
2 |
12–20 минут |
|
Кускус |
– |
1,5–2 |
20–25 минут |
|
Кукурузная крупа крупная(перед варкой рекомендуется замочить, воду слить) |
1–2,5 |
3 |
2,5–3 часа |
|
Кукурузная крупа мелкая |
1:4 |
3 |
25 минут |
|
Кукурузная мука (полента) |
1:3–3,5 |
3 |
35–45 минут |
|
Пшено |
1:2 |
3 |
30–35 минут |
|
Овсяная крупа |
1:2 |
2 |
45–60 минут |
|
Рис для ризотто |
1:3 |
3 |
20–30 минут |
|
Рис басмати |
1:1,5 |
3 |
25 минут |
|
Рис пропаренный |
1:1,75 |
4 |
25–30 минут |
|
Рис длиннозернистый коричневый |
1:3 |
4 |
40 минут |
|
Рис длиннозернистый белый |
1:1,5–1,75 |
3 |
20–30 минут |
|
Рис короткозернистый коричневый |
1:2,5 |
4 |
35–40 минут |
|
Рис короткозернистый белый |
1:1–1,5 |
3 |
20–30 минут |
|
Рис дикий |
1:3 |
4 |
30–45 минут |
|
Пшеничная крупа |
1:3 |
2 |
1 час |
|
Булгур |
1:2,5 |
2 |
15–20 минут |
|
Нешелушеная пшеница |
1:2 |
3 |
20 минут |
Как правильно сварить вкусную кашу
- Выбираем посуду для варки каши. Для варки крупы лучше выбирать кастрюле не имеющие эмалированное покрытие, а также с более толстым дном. Такая кастрюля обязательно должна быть с крышкой, которая в свою очередь должна плотно к ней прилегать. Хорошим вариантом для варки каш будет использование чугунного котелка.
- Отмеряем пропорции крупы и жидкости для варки, основываясь на таблице выше.
- Подготавливаем воду для варки каши. Для варки каши лучше использовать чистую воду (например в крупных городах, очищенную через фильтр от хлора воду из-под крана), при этом важно запомнить, что при варке крупы её необходимо заливать кипятком, или засыпать в уже доведенную до кипения воду. В воду заранее до добавления крупы добавляют соль по вкусу.
- Подготавливаем крупу к варке. Большинство круп перед варкой промывают от мелкого мусора и пыли, а также по желанию для улучшения вкусовых качеств прокаливают на горячей сковороде (всухую или на небольшом количестве растительного масла).
- Процесс варки каши. После добавления крупы в кипящую воду необходимо дождаться повторного ее закипания, после чего выставляется маленький огонь, чтобы каша сильно не кипела. Крупа должна варится под крышкой в кастрюле, при этом её не нужно перемешивать в процессе варки.
- Завершение процесса варки каши. После того, как вся вода в кастрюле выкипит, выключаем огонь, отставляем кастрюлю на негорячую поверхность и не открывая крышки оставляем на 7-10 минут, чтобы каша настоялась и «раскрылся» ее вкус.
Читай также: Что приготовить из остатков каши
Больше полезной информации вы найдете на сайте наших друзей ivona.bigmir.net