Человек - хищник с момента своего появления. Но его жадность и ненасытность привели к утрате не только деликатесных блюд, но и целых видов птиц, животных и растений.
Мир полон удивительных возможностей - главное не проморгать!
Одна из лучших гидов Киева - Пани Елена поделилась с редакцией интересными историями из своей практики, рассказала, как были придуманы гастрономические экскурсии и что делать со страхом
Пани Елена, расскажите, пожалуйста - как вы придумали сочетать кулинарию и городские экскурсии.
Хотелось бы сказать - случайно, но случайность это неосознанная закономерность. Любой человек достигнет успеха в том виде деятельности, который ему нравится. Например, если гид создает экскурсию по теме, которая его искренне волнует - экскурсия точно станет хитом. Кто-то увлекается архитектурой, кто-то любит рассказывать о людях, кого-то интересует военная тема, а я люблю вкусно поесть. Все началось в Мастерской Интересного Киева, когда наша группа из 5 человек, выбирала тему для выпускной экскурсии. Я тогда работала одновременно в нескольких ресторанах Киева - и предложила сделать экскурсию о еде. Хотя это очень размытое понятие, согласитесь. На помощь пришла Юлия Смилянская, директор Института Иудаики, которая задала четкий вектор: история киевской кухни - украинская, польская, еврейская кухни. Так получилась экскурсия "Вкусный Киев". За годы существования формат экскурсии менялся несколько раз, это неизбежно - меняюсь я, меняются мои экскурсии.
Так что теперь "Вкусный Киев" не только о еде, но и о традициях, семейных ценностях и внутренней силе. Появились и другие экскурсии, на которых я рассказываю о любви, выборе, о том, что рассказывает нам Город - а он с нами говорит, нужно только внимательно прислушаться. Но я по-прежнему люблю вкусно поесть, поэтому появляются гастрономические мастер-классы, которые я не провожу, но организовываю. Для меня важно, «чтобы вы мне были сыты, и чтобы я это видела»
автор фото: Наташа Калараш
Расскажите, пожалуйста, про самый необычный случай, связанный с вашей профессией?
Был один интересный случай. На первых турах в Богуслав со мной поехала семейная пара. Город они знали хорошо, но давно в нем не были. В программу тура входило посещение еврейского кладбища, и мои гости рассчитывали найти могилы родственников. Богуславское еврейское кладбище – старое, заброшенное, и занимает огромную территорию. Смотрителя нет, найти там что-то без четких ориентиров - абсолютно нереально. Конечно, я не знала их план, но именно в этот день решила немного изменить маршрут и повела группу заброшенной тропинкой, вьющейся среди колючих кустов, к старой черешне. Идти было не очень удобно, вид открывающийся с того места – стоил лёгкого неудобства, плюс можно было показать разные виды надгробий. Наверное, я была единственным человеком в группе, который не особо удивился, когда за первым же поворотом они нашли нужные могилы. Теперь я в каждом туре веду труппу именно по этой тропинке и рассказываю эту историю.
Богуслав - удивительный город. И очень чутко откликается на пожелания, просьбы. Кстати, не только Богуслав, Киев тоже прекрасно считывает. И люди, пришедшие на экскурсию, очень часто получают ответ на вопрос, который мучил их долгое время.
Счастье, завещал нам Есенин, это ловкость ума и рук, по вашему опыту: от чего еще зависит счастье?
Однажды, после длинного наполненного эмоциями тура, наша группа ужинали в ресторане. Одна из гостей предложила тост "за путешественников”. Звучал он так: у них все хорошо дома - они могут спокойно его оставить, не ожидая фатальных происшествий; у них все хорошо со здоровьем - оно позволяет путешествовать; у них нет финансовых проблем - они могут позволить себе "новые горизонты". Я тогда поразилась полноте формулировки. Дом, в котором нет фатальных проблем, здоровье, финансовое благополучие, которое подразумевает успешную самореализацию и, как результат, возможность увидеть этот прекрасный мир.
Вам страшно было начинать, если да - как вы боролись со страхом?
Я не борюсь со страхом, я с ним сотрудничаю. Есть прекрасное выражение: "Я сражаюсь со своими демонами. Плечом к плечу".
Нас пугает неизвестность и это естественно: мы не можем контролировать, не можем предсказать результат, предвидеть все трудности и опасности, но если переформатировать страх в предвкушение: полета, открытий, восторгов, сюрпризов, то "страх" превращается в "кураж". Кураж - это сильный ветер под нашими крыльями.
автор фото: Наташа Калараш
Поделитесь с читателями, пожалуйста, советом - как идти навстречу мечте делая свою жизнь ярче.
Увы, я не знаю. Мне кажется, стоит помнить, что цена счастья иногда кажется непомерной, но нас ведь никто не заставляет, правда? Мы всегда можем сделать выбор: оставить все как есть, или шагнуть в неизвестность. Есть правило, которому я неуклонно следую: я принимаю решение утром, «переспав» с ним ночь. И очень чутко прислушиваюсь к себе - хочу ли я, но мне просто страшно, или я себя заставляю. На данный момент могу себе позволить роскошь отказаться от второго варианта. Но так было не всегда. Потому единственное, что я могу посоветовать читателям: не стесняйтесь быть собой и слушайте свои желания.