Одним из самых распространённых блюд 12 века был рецепт монашеской фасоли со свиным салом. Что являлось своего рода отсылкой к правилам Святого Бенедикта.
Бенеди́кт Нурси́йский — реформатор западноевропейского монашества, основатель первого в Европе монастырского ордена со строгим уставом, скоро получившим широкое распространение в Западной Европе, святой католической и православной церквей. Небесный покровитель Европы.Поскольку бобы легко выращивать и трудно испортить, монахам прописывали по фунту в день вместе с фунтом хлеба - к большому огорчению многих в монастыре. Крестьянам, не относящимся к духовенству, чьи дни «начинались с хлеба и эля», было немного лучше. Божьих животных избегали убивать четыре дня в неделю в знак почтения к Ноеву ковчегу, хотя средневековая еда кивает на удобную гибкую, если не имела причудливую интерпретацию мяса: «Рыба не считалась мясом… а бобров ели из-за внешнего сходства хвоста с рыбой».