Щавель: какими витаминами богат и что приготовить
Долгое время у славян щавель считался сорняком и использовался, как оберег от злых духов, и лекарство от ревматизма. Тогда как о его полезных свойствах знали еще древние греки. А кельты уже в XI веке вовсю готовили из него различные блюда.
Сегодня же даже дети знают, в каких продуктах можно найти витамины. И щавель в этом списке занимает лидирующую позицию. Щавель богат на витамины А, С, большой набор группы В, РР, Е, Н и К. В его составе есть и растительные белки, и жиры, и углеводы, а также клетчатка и много полезных микроэлементов (йод, медь, железо, цинк, фтор, марганец). Огромно также в щавеле содержание калия, магния, фосфора, натрия, серы, хлора. И при этом его калорийность минимальна: 22 ккал на 100 г. Что делает растение просто незаменимым в диетическом питании. В кулинарии щавель активно применяется в свежем, маринованном, сушеном и консервированном виде. Его можно как добавлять в первые блюда (супы, борщи, окрошки), так и готовить салаты, соусы, начинки для пирогов. Кроме того, из него готовят даже десерты.
А мы сегодня предлагаем вам рецепт весеннего салата со щавелем.
Ингредиенты
- Кукуруза консервированная - 150 г
- Щавель - 150 г
- Яйцо куриное - 3 шт.
- Огурец - 3 шт.
- Лук зеленый - пучок
- Сметана или майонез - 100 г
- Соль - по вкусу
Способ приготовления
- Огурцы промыть и протереть салфеткой. Нарезать маленькими ломтиками.
- Зелёный лук ополоснуть в холодной воде и обсушить: зелёную часть мелко нарезать.
- Щавель для салата нужен свежий, с не очень крупными листиками. Удалить плотные стебельки, листики хорошо промыть. Нарезать тонкими полосками.
- Отварные куриные яйца нарезать маленькими кубиками.
- С консервированной кукурузы слейте рассол.
- Можно смешать все ингредиенты, заправив сметаной. А можно подать порционно: выложив салат слоями в стаканах: кукуруза, щавель, куриные яйца, зелёный лук, огурцы. Верхушку украсить зернами кукурузы.
Читай также: Как вырастить рукколу и чем она полезна