Бастурма - пряное и невероятно вкусное закусочное мясо, которое идеально сочетается с пивом. Предлагаем попробовать приготовить один из самых простых и вкусных рецептов этого деликатеса.
Как приготовить хамон в домашних условиях
Холодные мясные закуски любят многие, но мы не можем быть уверены в том, какими малополезными добавками сдобрил продукт производитель, то ли дело - домашнее вяленое мясо!
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 3 дня | 2 недели | 12 |
Ингредиенты
- Корейка – 1 кг
- Крупная соль – 5 ст.л
- Сахар – 2,5 ст.л
- Лавровый лист молотый – 0,5 ст.л
- Черный молотый перец – 1 ст.л
- Чеснок - 8 зубцов
- Кориандр – 2 ст.л
Способ приготовления
- Мясо натираем смесью сахара и соли со всех сторон. Выкладываем в емкость с крышкой, придавливаем гнетом и помещаем в холодильник на трое суток, каждые 12 часов переворачивая и сливая ненужный сок.
- Соединяем все приправы в одну смесь.
- Вылежавшееся мясо обильно натираем смесью приправ и плотно закатываем в марлю, затем туго обвязываем веревкой, делая петельку для подвешивания.
- Вывешиваем мясо вылиться в темное, прохладное место (лоджия, погреб).
- Мясо готово уже на 4-й день, но если вы любите посуше, то стоит вялить кусок до 2-х недель.
Как и с чем подавать
Подавать в качестве холодной закуски.
Приятного аппетита!
Совет. Таким образом можно вялить не только корейку, подойдет любая часть свиной туши.
Читай также: Картофельный мильфей с хамоном