Если у вас совершенно нет времени на приготовление вареников, можете заменить их в рецепте на свой вкус покупными.
Грибной суп с ячменем
Очень вкусный суп на мясном бульоне с двумя видами грибов. Согреет и насытит в холодную осеннюю погоду.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 10 | 1 ч 30 мин. | 5-6 |
Ингредиенты
- Говяжий бульон - 2 стакана
- Куриный бульон - 4 стакана
- Лук репчатый - 1 шт.
- Лук-шалот - 1 шт.
- Морковь - 2 шт.
- Масло оливковое - 2 ст. л.
- Петрушка - 1/3 стакана
- Соус соевый - 1 ст. л.
- Черешковый сельдерей - 1 шт.
- Томатная паста - 1 ст. л.
- Херес сухой - 1/4 стакана
- Чеснок - 2 зубчика
- Шампиньоны - 400 г
- Белые грибы сушеные - 30 г
Способ приготовления
- Нарежьте грибы маленькими кубиками.
- Оставьте размочиться сушеные белые грибы в 1/2 стакана горячей воды.
- Достаньте
грибы, однако воду не выливайте. - В кастрюле с тостыми стенками на масле обжаритьте грудинку, пока она не подрумянится.
- Добавьте порубленные мелкими кусочками лук, морковь, сельдерей и лук-шалот и обжаривайте до мягкости (около 10 минут).
- Добавьте чеснок и шампиньоны и жарьте, пока грибы не выделят часть своей влаги.
- Измельчите замоченные сушеные грибы, добавьте вместе с ячменем к овощам.
- Затем добавьте томатную пасту и готовьте еще пару минут.
- Добавьте соевый соус и херес и тушите, пока почти вся жидкость не испарится.
- Затем добавьте воду из-под из грибов.
- Приправьте солью и перцем.
- Варите на медленном огне суп под крышкой в течение от 1 до 1 1/2 часов.
Как и с чем подавать
Готовый суп посыпьте петрушкой и подавайте на стол.
Читай также: Картофельный суп с профитролями