Картофельный суп с профитролями

Ингредиенты

• Вода - 2 л
• Морковь - 1,5 шт.
• Корень петрушки - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Лук-порей - 1/3 стебля
• Картофель - 7–8 шт.
• Соль - по вкусу
• Мука - 1 стакан
• Яйцо - 1 шт.
• Молоко - 2 ст. л.
• Зелень - по вкусу
• Перец - по вкусу

Способ приготовления

Для супа:

1. 1 морковь, 1/2 корня петрушки, репчатый лук помойте, очистите, разрежьте  вдоль на 2 части, подпеките на плите  и варите в 2 л воды в течение 30–35 минут. 
2. В овощной отвар опустите очищенный промытый целый мо­лодой картофель, дайте закипеть.
3. Добавьте спассерованные на сливочном масле, на­резанные кружочками оставшиеся морковь, петрушку и лук-порей, кипя­тите 10–15 минут.
4. Заправьте солью, перцем и сдвиньте на край плиты.

Рецепт профитролей: 

1. Просейте муку высшего сорта, переложите в тарелку, добавьте сырое яйцо, молоко, соль и хорошо взбейте вилкой, чтобы получилось вязкое тесто. 
2. Из пергаментной бу­маги сделайте кулек, наполнить его этим тестом, кончик кулька срежьте и на смазанный растительным маслом лист выдавите маленькие ша­рики величиной с вишню. 
3. Выпекайте в духовом шкафу в течение 10 минут.

Как и с чем подавать

Перед подачей на стол суп разлейте по тарелкам и поло­жите по 10 профитролей, посыпьте мелкорубленой зеленью укропа и петрушки/

Приятного аппетита!

Читай также: Картофельный суп с пшеничной крупой