Перед вами - найкращий і найпростіший рецепт маринування будь-яких грибів.
Рассольник по-ленинградски
Самый что ни есть традиционный рецепт рассольника – с перловкой.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 10 | 45 | 5 |
Ингредиенты
- Вода - 2 л
- Грибы сушеные - 8–10 шт.
- Огурец соленый - 2 шт.
- Перловая крупа - 1/2 стакана
- Картофель - 4–5 шт.
- Масло сливочное - 4 ст. л.
- Сметана - 4 ст. л.
- Лук-порей - 1/4 стебля
- Лук репчатый - 1/2 шт.
- Морковь - 1/2 шт.
- Корень петрушки - 1/2 шт.
- Соль - по вкусу
- Лавровый лист - по вкусу
- Зелень - по вкусу
- Рассол для заправки - по вкусу
- Перец - по вкусу
Способ приготовления
- Можно готовить блюдо на грибном бульоне или овощном отваре.
- Перебранные и промытые грибы сварите в 2 л воды до мягкого состояния.
- Перловую крупу хорошо переберите, промойте трижды в горячей воде, переложите в посуду, залейте кипятком из расчета на один стакан крупы 3 стакана кипятка, положите 1 ст. л. топленого масла и варите на медленном огне 40–45 минут, чтобы крупа стала рассыпчатой.
- Морковь, корень петрушки, лук репчатый и лук-порей очистите, промойте, нарежьте тонкими брусочками и спассеруйте на топленом масле с томатом-пастой.
- Огурцы разрежьте вдоль на 2 части, срежьте кожицу, удалите семена, нарежьте так же брусочками и припустите в небольшом количестве воды.
- Бульон процедите в другую посуду, а грибы нарежьте брусочками.
- В бульон опустите подготовленную перловую крупу, дайте прокипеть 20–30 минут, затем опустите картофель, спассерованные коренья и кипятите еще 10–15 минут.
- За 5 минут до конца варки опустите соленые огурцы, лавровый лист, соль и перец.
- Готовый рассольник заправьте прокипяченным огуречным рассолом.
Читай также: Суп из соленого огурца
Как и с чем подавать
При подаче на стол в тарелку добавьте ложку сметаны и посыпать зеленью укропа и петрушки.