Долма - блюдо среднеазиатской кухни, готовится на основе риса и заворачивается в виноградные листья. Блюдо получается очень сытным и вкусным.
Зяма с рисом по-молдавски
Молдавский суп зяма на вкус должен получиться слегка кисловатым.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 15 | 50 | 5 |
Ингредиенты
- Вода - 2 л
- Морковь - 3 шт.
- Корень петрушки - 2 шт.
- Корень сельдерея - 1 шт.
- Лук репчатый - 2 шт.
- Рис - 1/2 стакана
- Хлебный квас - 1/2 стакана
- Яичный желток - 1 шт.
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
- Укроп - по вкусу
- Петрушка - по вкусу
- Картофель - 5–6 шт.
Способ приготовления
- 1 морковь, корень петрушки, луковицу почистите, помойте, нарежьте мелкими кубиками и спассеруйте на сливочном масле.
- Оставшиеся морковь, петрушку, лук, а также сельдерей почистите, помойте и сварите в 2 л воды. Зама — в дословном переводе имеет несколько значений, одно из которых бульон, юшка. В Молдавии замой называют горячий национальный суп, классический состав которого — это бульон, сваренный из домашней курицы с кореньями, домашняя яичная лапша, куриное мясо, отрубной квас и любисток. Добавляют также чабрец и помидоры.
- Затем отвар процедите через сито в другую кастрюлю, доведите до кипения.
- В кипящий отвар положите хорошо промытый рис и картофель, нарезанный кубиками или дольками, дайте покипеть 10–15 минут,
- Положите спассерованные морковь, петрушку, лук, соль, перец и лавровый лист, влейте перекипяченный хлебный квас и дайте покипеть 5–6 минут.
- После кастрюлю сдвиньте на край плиты.
Как и с чем подавать
Заправьте суп взбитым желтком и посыпьте мелкорубленой зеленью укропа.
Читай также: Молдавский суп из овощей