Окунитесь в гастрономический мир солнечной Грузии.
Шедевры грузинской кухни: чихиртма
Этот грузинский суп, в котором используется две заправки (мучная и яичная), является средством, исцеляющим от множества болезней.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 15 | 50 | 3 |
Ингредиенты
- Лук репчатый - 6 шт.
- Курица - 1 шт.
- Яйца - 5 шт.
- Кинза (кориандр) - 1 пучок
- Винный уксус - 1 ст.л.
- Соль - по вкусу
Способ приготовления
Чихиртму готовят на бульоне из курицы, реже из баранины. Самое интересное, что в этом супе абсолютно нет овощной гущи. А еще чихиртму готовят, если есть потребность… в анти-похмельном средстве. Говорят, отлично снимает все симптомы алкогольного отравления.
- Режем курицу на куски, режем лук и кладем все в кастрюлю. Тушим на медленном огне без воды. Если курица недостаточно жирная, в кастрюлю можно добавить немного воды, чтобы не подгорело.
- Когда курица почти готова, заливаем ее водой — 8–10 стаканов или больше, в зависимости от того, сколько супа вы хотите сварить.
- Солим, кидаем в кастрюлю перевязанный ниткой пучок кинзы с кореньями и варим на медленном огне, периодически снимая пену. Тушеная курица и лук придают супу особенный вкус — он сильно отличается от простого куриного бульона.
- Через 10 минут вынимаем из бульона курицу и кладем в отдельную посуду. Выкидываем пучок кинзы. Процеживаем бульон и выкидываем лук.
Читай также: Шедевры грузинской кухни: чакапули из баранины
Как и с чем подавать
Берем яйца, отделяем желтки от белков и перемешиваем их с винным уксусом. Вливаем желтки в чуть остывший бульон, но осторожно, чтобы они не свернулись. Разливаем бульон по мискам и кладем туда куски курицы.