Эликсир вечной молодости — кимчи по-корейски
Читай также: Куриные желудочки по-корейски: просто, вкусно, гордо
Кимчхи, как и наша квашеная капуста, содержит многие необходимые для организма витаминами и минералы. Например, китайская капуста, редис и красный перец, из которых готовится кимчхи, богаты витамином А, к тому же в молотом красном перце еще много витамина С. А клетчатка, которой так богата капуста, способствует улучшению пищеварения. Кроме вышеперечисленных продуктов, для приготовления кимчхи используют не только чеснок и красный перец, но и другие продукты: от самых распространенных до экзотических. Например, некоторые корейские кулинары добавляют в кимчхи имбирь, семена кунжута, морковь, кедровые орешки, груши, каштаны, морские водоросли и даже соленые маленькие креветки и устрицы. Сегодня, благодаря стараниям приверженцев корейской кухни, кимчхи, как и корейская морковка, обретает популярность во всем мире.Читай также: Новогодний салат с корейской морковью «Ежик»: рецепт с фото
Начало этому было положено во время проведения Олимпиады 1988 года, проходившей в Сеуле, когда тысячи гостей из разных стран мира впервые познакомились с этим блюдом. И теперь в некоторых странах мира кимчхи стало таким же обычным, как хот-доги, гамбургеры, суши и китайское чоу-мейн.Читай также: Вкус Кореи: 10 блюд на каждый день
Ингредиенты:
- Пекинская капуста - 1 шт.
- Перец-чили - 1 шт.
- Болгарский перец - 1 шт.
- Чеснок - 5 зубчиков
- Кориандр - 1/2 ч. л.
- Перец - по вкусу
- Вода - 1 л
- Соль - 80 г.
Способ приготовления
- Капусту разрежьте вдоль на 4 части. Сложите в глубокую посуду. Залейте холодным рассолом. Положите груз – капуста должна быть покрыта рассолом. Оставьте на двое суток.
- Через два дня промойте в чистой воде. Нарежьте капусту поперек на небольшие кусочки.
- Перемелите острый и болгарский перец, чеснок и кориандр. Смешайте капусту и заправку. Придавите грузом. Должна выделиться жидкость, если и не до самого верха, то на две трети. После капуста осядет.
- Оставьте на 2–3 дня при комнатной температуре для брожения. Время зависит от температуры в помещении: пробуйте, должна появиться специфическая для квашеных овощей приятная кислинка.
Как и с чем подавать
Читай также: Рулетики из кабачков с морковью по-корейски