Проект "Смачний світ з Євгеном Клопотенко" набирає обертів. Сьогодні Вірменія. Женя готує таку смакоту, від якої неможливо відірватися, - баклажани з горіхами в томатному соусі.
Сациві з баклажанів - закуска, якою пишається Грузія
Грузинська кухня така різноманітна, ароматна і незабутня, що, одного разу спробувавши суп харчо або хачапурі, закохуєшся в неї назавжди. Додайте до свого меню смачну грузинську закуску - сациві з баклажанів. Домашні попросять добавки, а гості спитають рецепт, запевняємо вас!
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 20 хвилин | 55 хвилин | 3-4 |
Ингредиенты
- Баклажани - 1 кг.
- Свіжа зелень (кінза, базилік, петрушка) – за смаком.
- Перець гострий (свіжий) – 1 шт.
- Горіхи волоські чищені – 1 склянка.
- Часник – 4 зубки.
- Цибуля ріпчаста – 3 шт.
- Олія – 3 ст.л.
- Гранатовий сік – 0,5 склянки.
Способ приготовления
- Готуємо горіховий соус. Волоські горіхи подрібнити, додавши до них сіль, часник, свіжу зелень, перець стручковий, спеції і гранатовий сік. Розвести суміш водою (1,5 склянки) і проварити протягом 20 хвилин.
- Коли соус готовий і остигає, можна приступати до основного рецепту. Цибулю очистити і подрібнити. Обсмажити на сковороді з розпеченим рослинним маслом протягом декількох хвилин. Потім додати горіховий соус, вся суміш доводиться до кипіння і проварюється протягом 15 хвилин.
- Баклажан, який є основним інгредієнтом в страві сациві з баклажанів по-грузинськи, нарізати кружечками товщиною в сантиметр, додати сіль, і овоч залишити при кімнатній температурі на півгодини. Як тільки час вийде, промити нарізаний баклажан водою і перекласти в сито для стікання води.
- Обсмажити скибочки баклажанів з кожної сторони протягом 5 хвилин.
- Готові овочі скласти гіркою, посипати зеленню і полити соусом. Зелень помити і ретельно подрібнити, а потім висипати в киплячий соус.
Як подавати до столу:
Перед подачею до столу холодний соус посипати зернами граната.
Це цікаво!
Сациві (по-грузинськи - це холодна закуска) - особливий соус, приготування якого використовується основний компонент - горіхи, до яких додаються спеції, кислі соки або оцет. Його подають до риби, м'яса, овочів. Вважається воістину грузинською стравою.
Читай также: Азербайджанская кухня: закуска из баклажанов и перца "Йахшы адамлар"