Проект "Смачний світ з Євгеном Клопотенко" набирає обертів. Сьогодні Вірменія. Женя готує таку смакоту, від якої неможливо відірватися, - баклажани з горіхами в томатному соусі.
Икра из запеченных баклажанов "Кьопоолу": болгарский рецепт
Кьопоолу - это икра из баклажан, очень популярная и любимая в Болгарии. Необычная, а еще и полезная, потому что все овощи запекаются, сохраняя витамины. Рецепт простой, но очень вкусный, поднимающий настроение и улучшающий аппетит. Да что тут говорить, надо готовить!
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 20 минут | 50 минут | 3-4 |
Ингредиенты
- Баклажан - 1 шт (500-700 г.)
- Свежий перец - 1-2 шт.
- Чеснок - 3-5 шт.
- Петрушка - пучок.
- Грецкие орехи - 50-100 г.
- Оливковое масло - 50 мл.
- Соль - по вкусу.
Способ приготовления
- Запечь перцы и баклажаны в духовке или на гриле (до мягкости и даже до внешней черноты). Сложить в миску, закрыть плёнкой. Отставить на некоторое время, а затем очистить от кожицы и семян.
- Если используются помидоры, то их можно очистить от кожицы и мелко нарезать.
- Ядра грецкого ореха порубить ножом. Петрушку вымыть, нарезать.
- Очистить зубчики чеснока от кожицы, сложить в ступку вместе с мякотью перцев и баклажанов.
- Сначала растереть в ступке овощи, а затем переложить их в миску, подливать тонкой струйкой оливковое масло и перемешивать.
- Если нет ступки, овощи можно порубить ножом или в крайнем случае измельчить блендером.
- Добавить орехи, соль, петрушку и нарезанные помидоры, если используются. Перемешать.
Совет:
Соотношение ингредиентов можно регулировать на свой вкус. По желанию можно добавить 1-2 свежих помидора. Грецкие орехи тоже присутствуют не во всех вариантах кьопоолу. В других вариантах могут быть, например, помидоры, но не добавляется перец.
Это интересно!
"Кьопоолу" происходит от турецкого "подлец", однако болгарские филологи никак не связывают это выражение с названием салата. Слово "кьопоолу" в современном болгарском языке не имеет негативный смысл и во многих словарях толкуется как блюдо из запечённых овощей. Само блюдо настолько старинное и настолько давно существует в болгарской кухне, что истинное происхождение его названия давно забыто.
Читай также: Эффектное блюдо из баклажанов: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA