Осінь за вікном - а значить, час готувати із сезонних продуктів, а саме - із гарбуза!
Болгарский салат с баклажанами и помидорами "Казанлык"
Закусок из баклажанов огромное множество, и в каждой стране есть свои особенности их приготовления. Салат, в который добавляются баклажаны, обжаренные с кожурой, помидоры и ароматная зелень, характерен для молдавской кухни. С кинзой, базиликом, перцем чили и шафрановыми нотками, этот салат станет идеальной закуской к мясным блюдам.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 30 минут | 40-45 минут | 5-6 порций |
Ингредиенты
- Баклажан - 700 г
- Помидор - 500 г
- Лук репчатый - 250–300 г
- Кинза - 1 пучок
- Базилик - 1 пучок
- Чеснок - 1–2 зубчика
- Шафран - 1/2 ч. л.
- Хмели-сунели - 1/2 ч. л.
- Соль - по вкусу
- Перец-чили - по вкусу
Способ приготовления
- Срежьте у баклажанов зеленый хвостик.
- Шкурку не снимайте, чтобы они сохранили свою форму в салате.
- Разрежьте баклажаны вдоль, а потом нарежьте полукружочками толщиной приблизительно в 1,5 см.
- Посыпьте солью и оставьте на 20–25 минут, потом аккуратно выжмите горечь.
- Налейте растительное масло на сковородку и дайте ему согреться.
- Выложите на сковородку баклажаны.
- Обжарьте с обеих сторон до золотистого цвета.
- Жареные баклажаны выложите на салфетку, дайте остыть и стечь маслу.
- Репчатый лук нарежьте лук полукольцами толщиной 0,3–0,5 см, обжарьте в растительном масле до золотистого цвета.
- Помидоры нарежьте полукружочками.
- Зелень мелко порубите ножом.
- Чеснок выдавите через чеснокодавилку.
- Острый стручковый перец нарежьте тоненькими полукольцами, удалив из него семена. Смешайте майонез с чесноком, зеленью, острым стручковым перцем, специями и жареным луком.
- Потом аккуратно перемешать баклажаны, помидоры и майонезную массу.
- Солите осторожно, так как баклажаны уже соленые.
Как и с чем подавать
Подавайте салат в качестве закуски, как самостоятельное блюдо либо же с гуляшом из говядины.
Приятного аппетита!
Читай также: Нежный салат из баклажанов "Тайна грибника"