Яблочный хрен — вкусный соус, который подается к мясным и рыбным блюдам. При приготовлении нет четко установленных пропорций, что дает возможность делать вкус соуса согласно личным предпочтениям.
"Королевский" чатни: рецепт шикарного соуса из даров осени
Чатни — очень популярный в Индии соус. Его можно приготовить практически из любых овощей и ягод. Назначение чатни - оттенить вкус основного блюда,чаще всего, мясного. Предлагаем вам приготовить чатни из микса того, чем богата осень: груш, тыквы, яблока. В сочетании с имбирем, лимоном, чили и пряностями, этот ансамбль даст очень интересный вкус.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 40-45 минут | 12-15 часов | 6-8 порций |
Ингредиенты
- Груша — 1,5 кг
- Тыква — 500 г
- Яблоко — 1 шт
- Лук — 4 шт
- Уксус 9% - 1 стакан
- Сахар — 170 г
- Корень имбиря — 1 ст.л.
- Лимон — 0,5 шт
- Перец чили — 5 шт
- Соль — 2 ст.л.
- Базилик — 1 ст.л.
- Паприка - 1 ч.л.
- Корица — ½ ч.л.
- Кориандр — 1 ч.л.
- Острый молотый перец — ½ ч.л.
Способ приготовления
- Вымойте, очистите от кожуры и нарежьте кубиками тыкву.
- Посыпьте тыкву солью и отправьте в холодильник на 12 часов.
- Вымойте яблоко и груши, очистите от кожуры, удалите сердцевину и семечки.
- Нарежьте яблоко и груши кубиками.
- Нарежьте кубиками лук, натрите на терке имбирь.
- Перекрутите половину лимона на мясорубке, предварительно удалив все косточки.
- Измельчите перец чили.
- Сложите в кастрюлю с толстым дном фрукты и овощи и тушите на сильном огне 15 минут.
- Добавьте специи, лимон, имбирь и чили.
- Уменьшите до минимума огонь и добавьте половину уксуса.
- Тушите еще 40-45 минут.
- Добавьте вторую половину уксуса и сахар и тушите до загустения.
Как подавать
Подавайте к свиными ребрышками и рыбным котлетам.
Приятного аппетита!
Это интересно
В Европу (Англию и Францию) впервые индийский чатни завезли в самом начале XVII века. Это было ароматное манго в вязком сиропе, расфасованное по керамическим горшочкам, – очень дорогое блюдо, немедленно ставшее примером для подражания. В англоязычных кулинарных книгах вскоре появились собственные его рецепты – из зеленых персиков и дынь.
В XIX веке чатни стали экспортировать из Индии в Великобританию на постоянной основе. Приобрели популярность такие марки, как «Лакхнау чатни», «Майор Грей» и «Бенгальский клуб». Ориентированная более на британские вкусы, чем на индийские, приправа под этими марками была довольно сладкой и не имела очень выраженного острого и соленого вкуса.
Читай также: Гуляш из говядины с подливкой - подойдет к любому гарниру