Яблочный хрен — вкусный соус, который подается к мясным и рыбным блюдам. При приготовлении нет четко установленных пропорций, что дает возможность делать вкус соуса согласно личным предпочтениям.
Соус «Салча» из сладкого перца по-турецки
Салча - это густая паста из перца или помидоров. В Турции салча широко используется в приготовлении первых и вторых блюд.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 40-45 минут | 2-3 дня | 6-8 порций |
Ингредиенты
- Болгарский перец — 10 кг
- Острый красный перец — 0,5 кг
- Соль — 7-8 ст.л.
Способ приготовления
- Вымойте перцы. Отрежьте у перцев шапочку и очистите от внутренностей.
- Нарежьте перцы крупными кусочками.
- Сложите перец в кастрюлю и поставьте на малый огонь.
- Как только сок начнет выделятся сделайте средний огонь.
- Приготовленные перцы пропустите через блендер или протрите через сито, чтобы отделить мякоть от семечек и кожуры.
- Вновь поставьте массу на плиту и варите на медленном огне до испарения сока постоянно помешивая.
- Перед завершением готовки посолите массу, тщательно размешайте. Полученная масса из перца должны быть хорошо соленой.
- После того как лишняя влага испарилась, разложите массу на противне и накройте марлей.
- Выставите противень на солнечное ветреное место на 2-3 дня, периодически помешивая массу.
- Вы можете закрыть в банки салчу стандартным образом, добавив немного оливкового масла на поверхность.
- Хранить салчу лучше в холодильнике.
Как подавать
Салча широко применяется в приготовлении различных блюд либо подается к столу как соус.
Приятного аппетита!
Читай также: Яблочный чатни: пошаговый рецепт азиатского соуса