Яблочный чатни: пошаговый рецепт азиатского соуса

Ингредиенты

• Кислые яблоки - 2 кг.
• Белые луковицы - 4 шт.
• Лимонный сок и цедра - 1 лимона.
• Чеснок - 2 зубчика.
• Темный изюм - 200г.
• Коричневый сахар - 2/3 стакана.
• Уксус - 1 стакан.
• Свежий корень имбиря - 5 см.
• Кайенский перец - 1 ч.л.
• Карри - 2 ч.л.
• Горчичное семя - 1 ч.л.
• Душистый перец - 1 ч.л.

Способ приготовления

1. Лук нарезать кубиком, чеснок и имбирь измельчить как можно мельче. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, мякоть нарезать кубиками.

2. В кастрюлю с толстым дном положить яблоки, лук, чеснок и изюм, добавить сок и цедру лимона. Влить уксус и добавить оставшиеся ингредиенты.

3. Довести массу до кипения и тушить на среднем огне около часа, пока чатни не загустеет, периодически помешивать.

4. Разложить в теплые стерилизованные банки, накрыть полотенцем и дать остыть. Герметично закрыть банки.

Чатни будет готов через неделю. Хранить его можно в холодильнике спокойно до 6 месяцев.

Кстати!

Рецептов чатни - большое множество, подбирайте понравившийся по вкусу: чатни из помидоров и абрикосов, сливовый чатни, чатни из крыжовника, острый томатный чатни и многие-многие другие. 

Приятного аппетита!

Читай также: Соусы по-индийски: 5 необычных рецептов чатни