Чатни из помидоров с абрикосами - для мяса и закусок

Время подготовки	Время приготовления	Порции
40 минут	более часа	-

Ингредиенты

• Помидоры – 2 кг.
• Абрикосы или персики – 400 г.
• Лук репчатый – 6 шт.
• Белый уксус 6% – около 2 стаканов.
• Вода – 1,5 стакана.
• Сахар – 3 стакана.
• Апельсиновый сок – 1,5 стакана.
• Лимонный сок – ½ стакана.
• Томатное пюре – ½ стакана.
• Соевый соус – 1,5 ст. ложки.
• Масло растительное – 3 ч. ложки.
• Семена горчицы – 3 ч. ложки.
• Тмин – 3 ч. ложки.
• Имбирь молотый (приправа) – 1 ч. ложка с горкой.

Способ приготовления

1. Абрикосы или персики нарежьте неглубоко накрест, ошпарьте кипятком, остудите в холодной воде и очистите от кожуры, удалив косточки. Измельчите блендером до однородной массы. 
2. Бланшируйте помидоры в кипятке, остудите в холодной воде, очистите и нарежьте ломтиками. Лук репчатый чистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками.
3. Поджарьте на растительном масле семена горчицы и тмина, после остывания разомните в порошок при помощи валика или ступки с пестиком.
4. Смешайте воду с уксусом, апельсиновым соком и лимонным соком, добавьте сахар и доведите до кипения.
5. В полученную заливку добавьте помидоры, лук, абрикосы и другие ингредиенты. Не накрывая крышкой, варите соус на слабом огне около 1 часа.
6. Горячий чатни разложите в сухие стерильные банки и плотно укупорьте. Затем поставьте в холодную духовку, установите температуру 100 градусов и пастеризуйте 10 минут по достижении указанной температуры.
Чатни можно хранить в затемненной кладовке при комнатной температуре. 

Кстати: если сезон абрикосов закончился, их можно заменить персиками

Приятных заготовок!

Читай также: Кладовая интересных заготовок: Чатни из крыжовника