История кулинарии начинается тогда, когда человек впервые пробует приготовить еду, т.е. очень и очень давно.
На сытный ужин: татарский пирог Зур-бэлиш
Гордость татарской кухни - сытный бэлиш. Обычно, такой пирог делается из пресного теста с начинкой из мяса или картофеля. Одна из разновидностей бэлиша - зур-бэлиш, когда пирог готовится с бульоном. Этот рецепт - с куриной грудкой, отлично подойдет тем хозяйкам, которые впервые готовят такой татарский пирог. Вы не пожалеете, получится неимоверно вкусно и сытно!
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 30 минут | 2 часа | 10 |
Ингредиенты
- Масло сливочное - 100г
- Молоко - 200 мл
- Яйцо - 3 шт.
- Мука - 500 - 600г
- Соль, сахар - по вкусу
- Куриная грудка - 500 - 600г
- Репчатый лук - 1 шт.
- Картофель - 3 шт.
Способ приготовления
- Молоко, соль, сахар, яйца, масло тщательно перемешать. Всыпать муку и замесить тесто так, чтобы оно не прилипало к рукам.
- Мелко режем куриную грудку (кусочки размером примерно с лесной орех) 500-600г.
- Мелко шинкуем луковицу (1 большая) и картошку. Соединяем с курицей, солим, перчим.
- Из остова курицы ставим варить бульон.
- От теста отделить примерно четвёртую часть. Оставшийся большой кусок теста раскатываем толщиной 5-6 мм, размер должен быть таким, чтобы края свисали с формы.
- Подготовленную начинку положить в форму на раскатанное тесто и края немного собрать.
- Затем раскатать оставшуюся часть теста (отщипнуть небольшой кусочек, из которого сделаем пробку), закрыть ею бэлиш и защипать края. Сделать посредине небольшое отверстие и закрыть его пробкой из теста. Смазать верх взбитым яйцом и поставить в духовку примерно на час-полтора. Если верх начинает подгорать, то нужно накрыть фольгой.
- Через положенное время вынуть, открыть «пробку» и влить около 3-х столовых ложек бульона. Вернуть на место «пробку» и поставить снова в духовку на 30-40 минут. Спустя 2 часа достаём, смазываем сливочным маслом и накрываем полотенцем, чтобы корочка стала мягкой. Режем на кусочки. Приятного аппетита!
Как и с чем подавать
Хорошо подавать с татарскими супами, тушеными овощами или чаем.
Приятного аппетита!
Читай также: Татарская калжа (старинный рецепт)