Проект "Смачний світ з Євгеном Клопотенко" набирає обертів. Сьогодні Вірменія. Женя готує таку смакоту, від якої неможливо відірватися, - баклажани з горіхами в томатному соусі.
Что такое схуг и как его приготовить
Схуг – это приправа из острого перца, которая отлично сочетается с бобовыми. Схуг бывает красный или зеленый.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 5 минут | 15 минут | - |
Ингредиенты
- 1 большой пучок свежей, ароматной кинзы
- 2 острых зеленых перца (можно и красный, но красный перец более острый!)
- 3 зубчика чеснока
- 1/2 ч.л. соли
- 1 ч.л. лимонного сока
- 1/4 стакана оливкового масла
- 1 ч.л молотой зиры
- 1 ч.л. молотого кориандра
- 1/2 ч.л. молотого кардамона
- 1/8 ч.л. молотой гвоздики
- 1/4 ч.л. молотой корицы
Способ приготовления
- Кинзу вымойте и хорошо просушите.
- Острый перец разрежьте вдоль, удалите семена и перегородки. В Йемене используют перец целиком, с семенами и перегородками, но в этом случае приправа получается очень острая.
- Сложите в чашу блендера все выше перечисленное, кроме оливкового масла, и порубите до получения неоднородной пасты. Попробуйте получившуюся массу – если необходимо, добавьте еще перец, или соль.
- Вмешайте в получившуюся массу масло, переложите в банку и дайте схугу постоять в холодильнике минимум день до употребления. За это время сухие приправы и кинза раскроют свой аромат и вкус и отдадут его оливковому маслу.
Как и с чем подавать
Готовый схуг используют как самостоятельную приправу к отварным бобовым или как составную часть маринадов для мяса. Хранится в холодильнике месяц. Можно замораживать.
Читай также: Фаршированный перец в микроволновке