История кулинарии начинается тогда, когда человек впервые пробует приготовить еду, т.е. очень и очень давно.
Секреты приготовления энчиладас с курицей
Энчиладас – традиционное мексиканское блюдо, представляет собой тортильи с начинкой, завернутые в рулет и запеченные под острым соусом. Начинка на ваш вкус – курица, мясо, овощи, грибы. Готовится совершенно элемента
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 15 минут | 20 минут | 5 |
Ингредиенты
- Лук репчатый - 1 шт.
- Перец чили - 2 шт.
- Растительное масло - 80 мл
- Сахар - 10 г
- Куриный фарш - 800 г
- Зира (кумин) -1 ч.л.
- Кориандр сушеный - 1 ч.л.
- Кинза - 100 г
- Чеснок дольки - 4 шт.
- Томаты в собственном соку - 400 г
- Соль - 1.5 ч.л.
- Перец черный молотый - 1/6 ч.л.
- Перец чили молотый - 1/6 ч.л.
- Орегано - 1 ч.л.
- Чеддер - 300 г
- Тортилья - 5 шт.
Способ приготовления
- Перемалываем куриное филе в блендере или пропускаем через мясорубку.
- Нарезаем лук, острый перец (без семечек) и томаты.
- Натираем сыр.
- Обжариваем в разогретом масле лук до золотистого цвета. Совет: Перед приготовлением подогрейте тортильи в микроволновке. Тортильи можно заменить лавашом.
- Добавляем горький перец, чеснок и томаты. Обжариваем пять минут.
- Солим и перчим по вкусу. Добавляем сахар и прогреваем соус 5-7 минут.
- В отдельной посуде обжариваем на разогретом масле куриный фарш в течение 15 минут.
- Добавляем соль и специи. Обжариваем еще 5 минут.
- Выкладываем в форму половину от общего количества томатного соуса.
- На половину лепешки выкладываем фарш, сыр и рубленую кинзу.
- Заворачиваем тортилью в трубочку.
- Выкладываем в форму
- На тортильи выкладываем оставшийся соус и присыпаем сыром.
- Выпекаем энчиладас в разогретой до 180 градусов духовке до появления золотистой корочки.
Как и с чем подавать
Подавайте энчиладас со сметаной. Приятного аппетита! Читай также: И к кофе, и к вину: испанская тортилья с розмарином