Літо - чудова пора, коли нашвидкоруч можна приготувати максимально корисні страви із сезонних овочів та фруктів за мінімум часу.
Обед по-азербайджански: рецепт супа, второго блюда и десерта
Устройте вкусный обед с азербайджанским колоритом! Приготовьте на первое бозартму из курицы,хан-плов и печенье под названием "Шакер бура". 3 вкуснейших блюда для вашего обеда - в одной подборке. Не забудьте сохранить в закладки!
Сегодня предлагаем вашему вниманию три лучших блюда азербайджанской кухни.
Читай также: Кутабы - жемчужины азербайджанской кухни
Бозартма из курицы
Ингредиенты:
- Вода - 2 л
- Куриные бедрышки - 4 шт.
- Картошка - 4 шт.
- Лук - 1 шт.
- Сливочное масло - 40 г
- Петрушка - по вкусу
- Укроп - по вкусу
- Зелёный лук - по вкусу
- Лавровый лист - 2 шт
- Перец черный молотый - по вкусу
- Соль - по вкусу
Способ приготовления:
- Лук нарезать полукольцами.
- В казане или глубокой сковороде растопить сливочное масло и обжарить лук до прозрачности.
- Куриные бедра разрезать пополам и добавить в казан к луку. Обжарить вместе около 5 минут.
- Картофель очистить, крупно порезать.
- Выложить картошку в казан.
- Добавить в суп лавровые листья. Посолить, поперчить и перемешать. Влить 2 л горячей воды и довести до кипения. Убавить огонь и варить под крышкой еще около 25 минут.
- Зелень вымыть и порубить. Готовому супу дать настояться 5-7 минут, разлить по тарелкам и посыпать рубленой зеленью.
Читай также: 10 минут и готово: жаркое Джиз-быз по-азербайджански
Хан-плов
Ингредиенты:
- Рис - 1 кг
- Вода - 5 л
- Соль - 40 г
- Сливочное масло - 100 г
- Апельсиновая цедра - 10 г
- Смесь сухофруктов - 250 г
Для теста:
- Вода - 20 мл
- Соль - по вкусу
- Шафран - 5 г
- Сливочное масло - 60 г
- Яичные желтки - 3 шт.
- Молоко - 200 мл
- Мука - 600 г
- Мёд - 20 г
Способ приготовления:
- Рис насыпаем в миску, добавляем соль, заливаем пресной водой подогретой до 60 градусов, оставляем на полчаса, после чего промываем под проточной водой чтобы сошел крахмал.
- А тем временем подготовим тесто: яичные желтки выкладываем в миску, сюда же наливаем растопленное сливочное масло, розовую воду и теплое молоко, добавляем мед, а также щепотку соли, взбиваем все ингредиенты до однородности.
- В полученную смесь насыпаем муку, шафран растираем в ступке, заливаем кипятком (100 мл), наливаем часть в тесто, а часть оставим для риса. Замешиваем тесто, оно должно быть эластичным, не липнуть к рукам. Упаковываем тесто в пищевую пленку и отправляем в холодильник на полчаса.
- По истечении указанного времени тесто выкладываем на рабочую поверхность посыпанную мукой, раскатываем тесто в тонкий круглый пласт, форму смазываем сливочным маслом, выкладываем в нее тесто.
- В бурно кипящую подсоленную воду выкладываем промытый рис, ждем повторного закипания, после чего сразу же с помощью сита вычерпываем рис и выкладываем его на дуршлаг.
- Сразу же с помощью шумовки перекладываем рис в подготовленную форму с тестом, ни в коем случае не утрамбовываем. Сюда же добавляем апельсиновую цедру, сухофрукты и орехи, аккуратно перемешиваем, поливаем все растопленным сливочным маслом и оставшимся заваренным шафраном.
- Закрываем содержимое формы тестом и отправляем в духовку разогретую до 150 градусов и запекаем в течение 2 часов.
- Готовый плов аккуратно извлекаем из формы и подаем на стол.
Печенье "Шакер Бура"
Ингредиенты:
- Мука - 250 г
- Топленое масло - 60 г
- Молоко - 100 мл.
- Куриные яйца - 1 шт.
- Сухие дрожжи - 8 г
- Миндаль - 200 г
- Сахар - 200 г
- Ваниль - 2 г
- Кардамон - по вкусу
- Соль - по вкусу
Способ приготовления:
- Молоко наливаем в миску. Оно должно быть комнатной температуры. Если молоко холодное, его следует подогреть.
- Сюда же разбиваем куриное яйцо, добавляем топленое масло и насыпаем сухие дрожжи. Не забываем добавить щепотку соли.
- Перемешиваем ингредиенты до однородности. В полученную массу просеиваем муку. Замешиваем тесто. Тесто мягкое, эластичное, не липнет к рукам.
- Тесто скатываем в шар. Накрываем пищевой пленкой, оставляем на два-три часа в теплом месте. Когда тесто подойдет обминаем его, разделяем на небольшие части.
- Каждую часть раскатываем в круглые лепёшки примерно 10-12 сантиметров в диаметре.
- Подготовим начинку: миндаль очищаем от кожицы. Затем подсушиваем его в духовке или на сухой сковороде, постоянно помешивая. Помешивать нужно для того, чтобы ядра не подгорели и остались светлыми.
- Затем измельчаем орехи в блендере. Полученную массу смешиваем с сахаром, добавляем кардамон и ваниль.
- Ореховую начинку выкладываем ложкой на половину кружка. Сворачиваем заготовку придавая ей форму пирожка. Концы защипываем в жгут.
- Поверхность каждого печенья украшаем узором в виде колоска.
- Духовку разогреваем до 170-190 градусов. Выпекаем в течение 30 минут.
Приятного аппетита!
Читай также: Сырдак баклажанный - национальное блюдо азербайджанской кухни