Яблочный хрен — вкусный соус, который подается к мясным и рыбным блюдам. При приготовлении нет четко установленных пропорций, что дает возможность делать вкус соуса согласно личным предпочтениям.
Тушеная говядина по-бургундски: пошаговый рецепт
По этому французскому рецепту мясо получается деликатным и вкусным за счет красного вина, которое его смягчает. Блюдо идеально подойдет для ужина по особому случаю.
Ингредиенты
- Говядина - 1 кг
- Красное вино - 1 л
- Чеснок - 4 зуб.
- Лук - 1 шт.
- Петрушка - 20 г
- Тимьян - 2 шт.
- Лавровый лист - 1 шт.
- Черный перец (горошком) - 8 шт.
- Бекон - 100 г
- Сливочное масло - 50 г
- Оливковое масло - 50 г
- Подсолнечное масло - 50 г
- Пшеничная мука - 2 ст. л.
- Морковь - 4 шт.
- Лук–шалот - 12 шт.
- Шампиньоны - 500 г
- Соль - по вкусу
- Черный перец (молотый) - по вкусу
Способ приготовления
1. Говядину промойте и нарежьте крупными кусками. Очистите и нарежьте полукольцами репчатый лук. Раздавите чеснок. Сложите их в глубокую миску, добавьте веточки петрушки, лавровый лист, тимьян, перец горошком и залейте всё вином. Отправьте мясо в холодильник на ночь или на сутки, чтобы оно хорошенько промариновалось.
2. На следующий день обжарьте на раскаленной сковороде на растительном масле мелко нарезанный бекон до золотистой корочки. Отложите его в сторону.
3. Мясо достаньте из маринада, обсушите бумажным полотенцем. Обжарьте до коричневой корочки на том же масле, в котором жарился бекон. Добавьте муку и оставьте еще на минутку.
4. Достаньте мясо из сковороды и переложите в кастрюлю или глубокий сотейник. Процедите маринад и залейте им мясо. Добавьте бекон и поставьте мясо на медленный огонь.
5. Через полтора часа разогрейте сковороду и на смеси оливкового и сливочного масла обжарьте нарезанную морковь до золотистой корочки. Добавьте морковь к мясу и тушите еще около 20 минут.
6. На том же масле обжарьте очищенный целый лук-шалот и добавьте его к мясу. После тушите еще минут 20.
7. Разрежьте шампиньоны на половинки и обжарьте их на той же сковороде. Добавьте к мясу.
8. Добавьте соль и перец по вкусу и оставьте тушиться еще на 25 минут.
С чем подавать:
Идеально - с глинтвейном или ароматным чаем.
Читай также: Как организовать цветник на балконе