Перед вами - найкращий і найпростіший рецепт маринування будь-яких грибів.
Биф Веллингтон – нежнейшая говядина в хрустящем слоеном тесте
Биф Веллингтон — это изумительная закуска к праздничному столу. Готовится из говяжьей вырезки, ветчины с грибами и луком - и все это в деликатном слоеном тесте. Мясо получается сочным, прожарки медиум, а кокон из теста - хрустящий и очень аппетитный!
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 50-55 минут | 35-45 минут | 5-6 порций |
Ингредиенты
- Говяжья вырезка (филе миньон) - 1 кг
- Шампиньоны — 400 г
- Лук — 1/2 шт
- Свежий тимьян — несколько веточек
- Английская горчица — 2-3 ст.л
- Ветчина (или прошутто) — 6 ломтиков
- Слоенного теста — 250 г
- Яичный желток — 1 шт
- Оливковое масло – 2-3 ст.л.
- Соль, свежемолотый перец – по вкусу
Способ приготовления
- Промойте мясо и очистите от пленок и жилок.
- Достаньте слоеное тесто из морозилки.
- Нагрейте сковороду с оливковым маслом.
- Просушите мясо бумажными салфетками и посыпьте солью и перцем.
- Обвяжите мясо кухонной нитью.
- Обжарьте мясо на горячей сковороде со всех сторон до золотистой корочки.
- Выложите мясо на тарелку, снимите кухонную нить и смажьте горчицу.
- Вымойте грибы и измельчите.
- Очистите и мелко нарежьте лук.
- Обжарьте лук и добавьте грибы.
- Посолите и поперчите.
- Жарьте до тех пор, пока из грибов не выпарится вся влага, не забудьте добавить тимьян.
- На пищевую пленку выложите ломтики ветчины, на них выложите грибную начинку.
- Дальше положите говядину и сверните плотно рулет, чтоб ветчина и рулет были внутри.
- Сформируйте ровный рулет и положите в морозилку на 20 минут.
- На пищевую пленку выложите слоеное тесто и раскатайте его скалкой.
- Достаньте рулет и сняв пленку и заверните в тесто.
- Закройте край теста, обрезав лишнее.
- Заверните рулет в пищевую пленку и отправьте в морозилку на 20 минут.
- Выложите рулет на противень, сняв пищевую пленку.
- Смажьте желтком тесто.
- Выпекайте в духовке при температуре 200 градусов 35-45 минут.
Как подавать
Дайте мясу настоятся, нарезайте на порционные кусочки и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Читай также: Ростбиф must have: запеченная говядина с горчичным соусом